Kuchenne Czary Mary

Muffiny Kasztanowe

2012-02-25T21:11:00.007+01:00

Nie mogę spać, więc piekę o szóstej trzydzieści. Zdarza się. :) Następny przepis-nie-przepis, gdzie z małym trudem próbuję sobie przypomnieć jakich składników użyłam i w jakich proporcjach. Bo ja już tak mam, że po prostu wrzucam wszystko, co mam pod ręką i (na szczęście) na ogół wychodzi.
Rodzice wrócili z Paryża, ze swoich romantycznych wojaży i przywieźli też kasztany. Te z placu Pigalle. I choć Zuzanna lubi je tylko jesienią można spróbować zrobić z nimi babeczki również, gdy w powietrzu wyczuwam pierwsze tchnienie wiosny. Kasztany mają specyficzny smak. Gdy komuś zasmakują powie, że smakują jak miękkie karmelki. A gdy nie, pewnie powie, że jak niedogotowane ziemniaki bez soli. No cóż :) Te muffiny i tak zawierają sporo masła orzechowego i nutelli, więc powinny smakować nie tylko entuzjastom paryskich przekąsek.

Potrzebujemy (tym razem proszę i doradzam, działajcie na oko :):

na 10 mufinek

300 g mąki

100 g cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

150 ml śmietanki 12%

1 duże jajko

50 g roztopionego masła

50 g roztopionej margaryny

1 kropla ekstraktu z wanilii

2 duże łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów

2-3 duże łyżki nutelli
1 duża łyżka kremu kasztanowego (opcjonalnie)

50 g posiekanych i obranych pieczonych kasztanów

na górę: gotowa polewa toffi (krówka)

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem. Tak jak zawsze w mufinach: w jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Potem mieszamy zawartość tych dwóch (bez miksowania!). Na sam koniec dodajemy masło orzechowe, nutellę, kasztany. Ciasto musi być gęste. Wkładamy je do papilotek do 7/8. Na samą górę możemy powkładać posiekane kasztany. I do piekarnika na 25 minut.

Po wystudzeniu roztapiamy w gorącej wodzie polewę krówkę i polewamy muffiny.

Smacznego!

Follow my blog with Bloglovin

Chocolate Chips Cookies

2012-02-20T17:30:00.000+01:00

Zawsze chciałam zrobić ciastka, których wsuwania nie powstydziłby się sam Ciasteczkowy Potwór. Są idealne w smaku, kruche a przy okazji lekko ciągnące się (cukier trzcinowy!). Bardzo maślane. Zrobienie ich zajmuje mniej niż pół godziny łącznie z pieczeniem, więc jedynym wyzwaniem do ich zrobienia jest zdobycie Chocolate Chipsów*.

Oczywiście można zastąpić je posiekaną czekoladą, lecz ta często wsiąka w otaczające je ciasto, natomiast chipsy zostają takie jakie były. Dlatego też - szczerze polecam. Ciastka są bardzo słodkie, lecz pomimo to znikają ekspresowo. Jednak jeśli uda się Wam je uchować przed łasuchami, można przetrzymywać je w słoiku albo puszce.

Potrzebujemy

na około 28 sztuk:

80 g chocolate chips (*czekoladowe łezki do zapiekania)

1/2 szklanki mąki żytniej

1/2 szklanki mąki pszennej

180 g masła

1/2 szklanki cukru demerara

1/3 szklanki białego cukru

2 żółtka

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mąkę, posiekane na małe kawałki masło, cukier, żółtka, sodę, proszek i cukier waniliowy oraz sól wrzucamy do miski i miksujemy. Ja użyłam małego malaksera. Gdy masa będzie już jednolita dorzucamy do niej chocolate chips i mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy małe kulki (na zdj.) i wykładamy je na blachę w sporych odstępach. Wkładamy do piekarnika na około 14 minut.

★Kulki powinny się rozpłaszczyć, jednak gdy po 6-7 minutach w piakrniku będą nadal bardziej wypukłe możemy to zrobić łopatką.

★Po wyjęciu z piekarnika ciastka będą jeszcze miękkie więc musimy delikatnie przenieść je na kratkę do studzenia bądź też zimną tacę. Po 5 minutach powinny być już idealne do zjedzenia.

★Ciastka można przechowywać do tygodnia w słoiku.

Smacznego!

Dacquoise - tort bezowy

2012-02-07T16:38:00.000+01:00

Pomysł na słodkość podsunięty przez Michała, na początku trochę mnie przeraził (pomysł, nie Michał) lecz stwierdziłam, że mogę zaryzykować i zrobić tort, który w niejednym bydgoskim (Adam Sowa naszym miejskim dobrem) domu jest niemałą świętością. U mnie zawsze panował kult tortu królewskiego od Sowy, zdmuchiwałam na nim świeczki na każde urodziny. Ale skoro ma być dakłas niech będzie dakłas, więc wczoraj wieczorem zaczęłam piec blaty bezowe. Nie jest łatwo, fakt. Ale myślę, że jeszcze nigdy nie wyszło mi coś tak smacznego :) Jest to najbardziej kaloryczny ładunek z możliwych: mamy tu bezę, bitą śmietanę, mascarpone i masę krówkową. Tylko weterani nie odpadną po jednym kawałku. Macie czas i ochotę na supersłodkości? Róbcie Dacquoise!

Potrzebujemy:

na 2 blaty bezowe:

5 białek

szczypta soli

250 g drobnego cukru

1 łyżeczka octu winnego

80g mielonych migdałów

na krem:

200 g mascarpone

250 ml śmietany 30 lub 36%

150 g masy krówkowej o smaku orzechowym

5 dużych daktyli kandyzowanych

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Dzień wcześniej, najlepiej wieczorem przygotowujemy bezy: nagrzewamy piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem, na papierze do pieczenia rysujemy dwa okręgi o średnicy 20 cm, ubijamy na sztywno białka, dodając szczyptę soli, potem dodajemy odrobinę octu, następnie stopniowo wsypujemy cukier i na koniec migdały. Na papier do pieczenia wykładamy masę, wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około 5 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 140 stopni. Pieczemy jeszcze około godzinę, lub trochę ponad. Potem wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy na noc.

Następnego dnia delikatnie odrywamy bezy od papieru. Przygotowujemy krem: mascarpone miksujemy z kremem krówkowym, następnie ubijamy śmietanę z odrobiną cukru pudru. Do mieszanki kremu z serem wkładamy ubitą śmietanę i delikatnie, starannie mieszamy. Daktyle kroimy na małe kawałki i wrzucamy je do kremu. Wykładamy go na dolny blat bezowy (zostawiamy 1/5) i przykrywamy drugim. Cienką warstwą kremu przykrywamy górny blat bezowy i posypujemy go przesianym cukrem pudrem z kawą rozpuszczalną.

Dekorujemy daktylami lub orzechami. Wkładamy do lodówki, najlepszy jest po kilku godzinach.

Smacznego!

Tartaletki ze szpinakiem zapiekane pod serem

2012-02-06T19:04:00.001+01:00

Ile razy w ciągu ostatniego miesiąca usłyszałam, że jestem lamą i powinnam coś dodać na bloga? Milion? Mało :) Trzeba się wziąć do roboty. Zrobiłam sobie małe ferie, przyjechałam do domu, dorwałam piekarnika.

Za oknem piękna pogoda, oprócz tego, że jest tak zimno, że lepiej nie wychodzić - słońce idealnie nadaje się do zdjęć. Szkoda tylko, że nie wzięłam mojego aparatu. Dziś na pierwszy rzut poszły wytrawne tartaletki. Fajny, prosty i efektowny sposób na obiad/kolację. Moje ulubione połączenie szpinaku, kurczaka i sera. I dużo czosnku. Polecam!

PS. Jutro biorę się za słodkości.

Potrzebujemy:

1 rolka ciasta francuskiego

1 opakowanie sera feta

1 opakowanie szpinaku mrożonego

300 g piersi kurczaka

150 g żółtego sera

1 jajko

3 ząbki czosnku

1 mała cebula poszatkowana

pieprz, sól, zioła prowansalskie

Bierzemy dwie patelnie, na jednej z nich na małej ilości oleju podgrzewamy szpinak, na drugiej również na małej ilości oleju szklimy cebulę (pół główki). Gdy na pierwszej patelni szpinak będzie już ciepły dodajemy zmiażdżone 2-3 ząbki czosnku a potem drugą połowę cebuli (poszatkowaną), podgrzewamy. Na drugiej patelnię wrzucamy do cebuli kurczaka, dodajemy zioła, sól i pieprz do smaku, na koniec jeszcze czosnek.

Zostawiamy na kilka minut żeby kurczak został odpowiednio podsmażony.

W tym czasie każdą formę od tartaletek wykładamy ciastem francuskim, boki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem.

Do podgrzanego szpinaku dodajemy opakowanie sera feta (rozdrabniamy na kawałki i mieszamy). Następnie wrzucamy kawałki kurczaka, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Opcjonalnie możemy dodać jeszcze około 100 g startego żółtego sera do masy szpinakowej.

Foremki z ciastem francuskim wypełniamy szpinakiem i kurczakiem, posypujemy startym serem. Wkładamy do pierkarnika na 15 minut (obserwujemy aby nie spaliły się brzegi ciasta).

Smacznego!

Cake pops!

2011-12-11T15:24:00.001+01:00

Podjęłam wyzwanie :) Pamiętam gdy zobaczyłam je po raz pierwszy w Starbucksie jakieś dwa lata temu nie wiedziałam o co chodzi. Ciastka na patyku wydały mi się być trochę osobliwym pomysłem. No i tak myślałam do niedawna. Poruszając się po kulinarnym blogoświecie trafiłam kiedyś na Bakerellę, która jest absolutnym mistrzem w tej dziedzinie. No i tak cakepopsy chodziły mi po głowie i chodziły. Ostatnio robiłam małe zakupy na wypiekarni.pl i przy okazji zaopatrzyłam się również w patyczki do lizaków, które są trochę niezbędne w tej całej zabawie.

Jak wrażenia? Są pyszne! Ale.. Jeśli jesteście naprawdę cierpliwi to warto :) Z całą pewnością robią wrażenie, są doskonałym pomysłem na mały upominek. Trzeba bardzo uważać na konsystencję masy, wystarczy, że będzie trochę za rzadka - będzie spadać wam z patyków. Dla tych, którzy spotykają się z tym pojęciem po raz pierwszy: cake popsy to po prostu bajaderki. A na te przepis znajduje się już na blogu.

Nie podam przepisu na ciasto bazowe, gdyż po prostu wymieszałam wszystko co wpadło mi w ręce i upiekłam. Można użyć ciastka z babki, biszkoptu etc. Tutaj poprzedni przepis na bajaderkę (klik!).
Jako, że jest grudzień - dodałam do masy trochę przyprawy do piernika. Do dekoracji użyłam lukru białkowego z barwnikami spożywczymi, białej i mlecznej czekolady (ciepła czekolada rozpuszcza masę - trzeba uważać!).

Potrzebujemy:

500g ciasta

150g serka mascarpone/philadelphia

2 łyżki nutelli

3 łyżki kakao

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżka śmietany 30% (tylko jeśli masa będzie za sucha)
3 łyżki spirytusu (również opcjonalnie)

lukier białkowy:

2 białka

300g cukru pudru

barwnik spożywczy w proszku

biała/mleczna czekolada

dekoracje

kawałek styropianu (do postawienia cakepopsów)

Kruszymy ciasto, mieszamy z serkiem mascarpone, nutellą, kakao, przyprawami, ewentualnie śmietaną. Mieszamy rękoma aż masa będzie miękka, lecz staramy się żeby nie była za rzadka (uważajmy na wilgotne składniki). Owijamy w folię i wkładamy na 20 minut do zamrażalnika. Po tym czasie formujemy kulki, po czym je również owijamy w folię i ponownie wkładamy do zamrażalnika. W tym czasie przygotowujemy lukier (białka miksujemy z cukrem pudrem i barwnikami), czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po pół godzinie wyciągamy kulki, w każdą wkładamy patyk i dekorujemy.

Patyki od cakepopsów wsadzamy w styropian. Możemy jeszcze na chwilę włożyć je do lodówki :)

Smacznego!

Pierniki na dobry początek grudnia

2011-12-09T20:08:00.001+01:00

Nie mam pojęcia dlaczego nie znalazły się tu już rok temu, ale widać, tak miało być.

Tym razem wyszły naprawdę dobre: kruche i aromatyczne.

Zaczął się mój ulubiony miesiąc i jakby nie było to banalne, naprawdę lubię ten przedświąteczny czas.

Lubię moje łóżko obwieszone lampkami, to jak smakuje pite na nim kakao w dobrym towarzystwie i pewnie już niedługo włączę sobie moje ulubione, świąteczne Love Actually.

Te pierniczki tworzyłyśmy z Igą w późną noc, czekając na Mikołajki, popijając Glogga. Lubię magiczne grudniowe wieczory.

Czas na przepis!

400 g mąki pszennej

200 g mąki żytniej pełnoziarnistej

2 duże jajka

150 g cukru pudru

200 g roztopionego masła

150 g miodu

2 łyżki przyprawy do piernika

2 łyżki kakao

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Wszystkie składniki wsypujemy do miski, mieszamy i wyrabiamy. Staramy się aby miało odpowiednią konsystencję, jeśli jest trochę za klejące - dosypmy mąki. Dzielimy na mniejsze części, każdą rozwałkowujemy na grubość około 1 cm, wykrawamy pierniki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 10 minut. Studzimy na kratce, dekorujemy według własnej inwencji :)

Możemy przechowywać w słoiku dość długo.

Smacznego!

Rogrzewająca zupa z soczewicy

2011-11-07T12:39:00.000+01:00

Zupa z soczewicy nigdy nie będzie ładna. Taka to bolączka blogerki kulinarnej. Ale może być rozgrzewająca, sycąca, idealna na jesienny obiad. Mogę jeszcze trochę powymieniać, a wy musicie mi uwierzyć :)

Znalazłam w szafce kupioną jakiś czas temu paczkę czerwonej soczewicy, pierwszy raz (wstyd się przyznać?) zakupiłam wiązankę włoszczyzny. Wyszedł gar aromatycznej, gęstej zupy. Kto miałby ochotę mógłby ją zblenderować, ale w sumie to po co...:) Ach, poczułam się jak własna babcia, gdy dodałam trochę śmietany na samym końcu.
Ale muszę przyznać, że warto było.

Edit: Jeśli mamy do czynienia z czerwoną soczewicą, nie musimy wcześniej jej namaczać. Podobno równie łatwo gotuje się jak reszta. Ja jednak zalałam ją wcześniej wrzątkiem, tak na wszelki wypadek.

Potrzebujemy:

2 szklanki czerwonej soczewicy łuskanej

2 marchewki

1/2 cebuli

1/2 małego selera

1 pietruszka,

1 puszka pomidorów bez skórki

3 ząbki czosnku

3 łyżki sosu sojowego

1 kostka warzywnej kostki rosołowej

3 łyżki ziół prowansalskich

2 łyżki ostrej papryki

1 pęczek natki pietruszki

sól i pieprz

śmietana 18%

Soczewicę zalewamy gorącą wodą i zostawiamy do ostygnięcia na kilka godzin. Po tym czasie odsączamy ją na sitku. W garnku w litrze gorącej wody rozpuszczamy kostkę rosołową, dodajemy odsączoną soczewicę. Gotujemy pod przykryciem kilka minut.

Na kropli oleju szklimy poszatkowaną cebulę, pod sam koniec dodajemy czosnek. Następnie cebulę i czosnek wrzucamy do soczewicy. Gotujemy, dodajemy puszkę pomidorów bez skórki (wcześniej tniemy je nożem w puszce na mniejsze kawałki). Mieszamy. Na tarce z grubymi oczkami ścieramy pokolei marchewkę, pietruszkę, seler. Wrzucamy je do garnka. Gotujemy około 25 minut, przyprawiamy do smaku - sól, pieprz, sos sojowy (lub maggi), zioła prowansalskie, ostra papryka.

Dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki.

Po podaniu zabielamy śmietaną.

Jest równie dobra następnego dnia.

Żurawinowe ciasto rodem ze Starbucksa

2011-11-03T12:53:00.000+01:00

Cranberry Bliss Bar - sezonowe i najpopularniejsze w czasie bożonarodzeniowym (który jak wiemy w Stanach rozpoczyna się zaraz po Halloween) ciacho. W Polsce się z nim jeszcze nie spotkałam, ale tym bardziej chciałam je upiec.

Jest pełne żurawiny, białej czekolady, która chrupie (nie mam pojęcia jakim sposobem ona się nie rozpuszcza) i schowane pod kołderką pysznej serkowej polewy. Połączenie idealne, choć dla mnie nowe. Naprawdę warto spróbować, jest proste do zrobienia!

Ciasto przygotowałam na rodzinne spotkanie z okazji 1 listopada, w Poznaniu kupiłam świeżą żurawinę i... zostawiłam na stole. Zorientowałam się w już w pociągu do domu.

Powinna ona się znaleźć na samej górze pod białą czekoladą - zastąpiłam suszoną. No trudno :)

Wyprzedzając opinie o Starbucksie - ja uważam, że mają dobrą kawę i fajny wybór ciast (chociaż ich ceny są nieco kosmiczne). Ale kawa to dla mnie kawa, przelewowa, mieszanka różnych gatunków. A nie woda o smaku karmelowym z bitą śmietaną i czekoladą. Wystarczy wczytać się w menu i znajdziemy to co dobre :)

Przepis wzięłam z bloga Kuchnia pełna smaków. Poniżej już z moimi zmianami:

Potrzebujemy:

Ciasto:

3/4 kostki masła

1 szklanki brązowego cukru

4 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka mielonego imbiru

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki mąki żytniej

3/4 szklanki mąki tortowej

3/4 szklanki pokrojonych suszonych żurawin

1,5 tabliczki białej czekolady

Krem z serka:

250 g (2 opakowania) serka Philadelphia (zdecydowanie najlepszy)

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

2 krople ekstraktu waniliowego

Polewa z białej czekolady:

1 tabliczka białej czekolady

50 ml śmietanki

+ 50g świeżych (lub suszonych) żurawin

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem i smarujemy margaryną. Za pomocą miksera ucieramy brązowy cukier z masłem, dodajemy jajka, ekstrakt waniliowy, imbir i sól. Następnie dodajemy przesianą mąkę, najpierw żytnią, potem białą. Miksujemy do pełnego połączenia składników. Wrzucamy pokrojoną żurawinę i białą czekoladę (również pokrojoną na małe kawałki. Mieszamy. Ciasto wlewamy do tortownicy i pieczemy około pół godziny (do suchego patyczka).

Studzimy, wyjmujemy z formy, odwracamy na drugą stronę.

(Ja zostawiłam ciasto pod przykryciem na noc i następnego dnia zajęłam się robieniem polewy.)

Serek philadelphia miksujemy z przesianym cukrem pudrem, dodajemy ekstrakt i cytrynę. Smarujemy ciasto.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej ze śmietanką. Następnie wlewamy do woreczka, ucinamy mu brzeg i poewamy ciasto. Zostawiamy do ostygnięcia.

Ciasto jest równie dobre następnego dnia (trzymamy w zamknięciu w lodówce).

Smacznego!

I na sam koniec. Zachciało mi się trochę jesieni w wydaniu analogowym.

Tarta ze szpinakiem i łososiem

2011-10-17T14:27:00.001+02:00

Ale to było dobre! :) Muszę przyznać, że połączenie szpinaku, łososia i beszamelu zapiekanego pod serem jest obłędne.

Na początku bałam się trochę co zrobić żeby łosoś miał swój konkretny smak, jednak na zakupach z Igą wybrałyśmy po prostu filet już uwędzony. Potem jeszcze trochę walczyłam z oddzieleniem mięsa od skóry, ale... było warto.

Jako jeden z trików na uproszczenie sobie zabawy mogę polecić kupienie gotowego arkusza ciasta, które powinno być spodem do pizzy. Po podpieczeniu go (WCALE się nie zagapiłam...) wykładamy na niego składniki. Dlaczego akurat to, a nie francuskie? "Spód od pizzy" jest odpowiednio twardy, jest idealną formą samą w sobie. Ciasto francuskie też jest super, ale akurat wtedy wydawało mi się być zbyt miękkie. Oczywiście ciasto kruche też jest dobrą alternatywą.

No i nie zdziwcie się, gdy z wielkiej kopy liści szpinaku po wrzuceniu ich na patelnie zostanie jakaś... 1/5? ;)

Pyszne jest też następnego dnia, gdy wszystkie składniki już sobą przejdą... Warto zostawić sobie kawałek do odgrzania.

Potrzebujemy:

1 arkusz ciasta "spód do pizzy" (np. taki jak TUTAJ)

300 g wędzonego łososia (filet)

400 g świeżego szpinaku

100 g żółtego sera (np. gouda)

na beszamel:

70 g masła

70 g mąki

1 szklanka mleka

1/2 szklanki śmietanki

gałka muszkatołowa

pieprz sól

Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni. Na formę od tarty wykładamy gotowy arkusz ciasta, smarujemy odrobiną oliwy z oliwek i wkładamy do piekarnika na 10-15 minut.

Liście szpinaku myjemy i odrywamy gałązki, zostawiając same liście. Następnie wkładamy na patelnię z odrobiną oliwy i mieszamy aż zmniejszą swoją objętość. Możemy zanim oliwa się rozgrzeje (tylko nie później!!!) dodać odrobinę wody. Potem przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Wędzony filet z łososia oddzielamy od skóry i dzielimy na małe kawałki.

Przygotowujemy beszamel roztopione masło energicznie mieszamy z mąką a potem dolewamy do nich mleko i śmietankę, szczyptę gałki muszkatołowej, pieprz i sól do smaku, wszystko powoli i małymi porcjami, aby nie powstały grudki.

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika wykładamy na nim 1)beszamel 2) łososia 3)szpinak i tak dwa razy. Następnie przykrywamy beszamelem i posypujemy startym serem.

Całość wkładamy do piekarnika na około 25-30 minut.

Smacznego! :)

Pumpkin pie - tarta z dynią

2011-10-06T21:02:00.000+02:00

Mogłabym napisać esej na temat moich obaw dotyczących Pumpkin pie. Jestem dzieckiem lat dziewięćdziesiątych i wychowana na amerykańskich serialach zawsze się zastanawiałam jak może smakować ciasto z dynią. No i w końcu, przyszedł ten dzień, gdy kupiłam kawał dyni i gubiąc po całej kuchni pestki przygotowałam to ciacho. Wrażenia? 50 na 50. Słodkie choć trochę pikantne, ale jednak to nie jest smak do którego jesteśmy bardzo przyzwyczajeni. No ale warto spróbować, piękny zapach na pewno Was uwiedzie :) Warto choćby po to żeby zobaczyć co w Stanach wsuwają w każde Halloween.

Potrzebujemy:

ciasto kruche:

250 mąki

125g zimnego masła

2 żółtka 1 białko

100g cukru pudru

nadzienie:

2 kg dyni

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki syropu klonowego1

100 ml śmietanki 18%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

szczypta chilli

Dynię oddzielamy od skórki, kroimy na małe kawałki i wrzucamy do gorącej wody (1/3 wysokości garnka), dodajemy 4 łyżki cukru i łyżeczkę gałki muszkatołowej i cynamonu. Gotujemy aż dynia zmięknie. Następnie odcedzamy dynię na sitku i studzimy.

Przygotujemy ciasto kruche tak jak zawsze, czyli mąkę ugniatamy z kawałkami zimnego masła, żółtkami, białkiem i cukrem. Formujemy kulę i wkładamy do zamrażalnika na 2 godziny.

Potem wylepiamy formę od tarty ciastem, dziurkujemy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut.

Przygotujemy masę dyniową: wystudzoną dynię blenderujemy razem ze śmietanką, jajkami, syropem klonowym, przesianym cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i przyprawami. Smakujemy i doprawiamy według uznania.

Wyjmujemy częściowo upieczone ciasto kruche i rozsmarowujemy na nim masę dyniową. Wkładamy do piekarnika na około godzinę.

Serwujemy oprószone cukrem pudrem lub z bitą śmietaną. Dobre jest na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!

Rogaliki ze śliwkami

2011-10-05T20:57:00.000+02:00

Drożdżowe rogaliki w trzech wariacjach, lecz uznajmy te ze śliwką węgierką jako motyw przewodni :)

Wyszły puszyste, pięknie wyrośnięte, niektóre naprawdę wypchane nadzieniem.

Zeszły szybciutko i myślę, że niedługo trzeba będzie je powtórzyć. Tylko w której wersji?

Czekoladowe są idealne do kawy, te z jabłkiem super na jesienne popołudnie, a te ze śliwką... zawsze.

Znam wiele osób, które nie znoszą wyrabiania ciasta drożdżowego. Też tak miałam dość długo i zawsze kojarzy mi się to z długą kulinarną podróżą. Ale w sumie, jak używam drożdży instant to jakoś tak bezproblemowo wychodzi. Ciasto się nie lepi, łatwo je wyrobić i ładnie wyrasta. Polecam, to tak z osobistych spostrzeżeń :)

Przepis wygrzebany w domowym zeszycie, ten bodajże był podpisany 'Rogaliki od Hanki'.

Potrzebujemy (około 40 rogalików):

1 kg mąki

1 kostka masła

1 kostka margaryny

2 szklanki mleka

3 duże jajka

1 szklanka cukru pudru

7g drożdży instant

nadzienie (jeśli te 40 rogalików robimy w 3 wersjach):

0,5 kg śliwek węgierek

0,5 jabłek antonówek

pół szklanki cukru

cynamon

1,5 tabliczki czekolady gorzkiej lub mlecznej

+ 1 jajko do posmarowania

0,5 szklanki cukru pudru

1 białko

Przesiewamy mąkę, dodajemy rozpuszczone masło i margarynę (mogą być lekko ciepłe), mieszamy, dodajemy podgrzane (ważne, żeby nie gorące) mleko i jajka. Na końcu dodajemy drożdże, mieszamy i wyrabiamy przez chwilę. Miskę przykrytą ściereczką zostawiamy na około pół godziny w ciepłym miejscu.

W tym czasie odpestkowujemy śliwki, obieramy jabłka i kroimy je w kostkę, jabłka posypujemy cukrem i cynamonem.

Po czasie, gdy ciasto już wyrośnie, bierzemy z niego kulę wielkości piłki od tenisa i rozwałkowujemy.

Następnie dzielimy na 8 części (jak na zdjęciu powyżej). Do każdego rogalika wkładamy owoce, czyli kawałki śliwek, lub jabłka z cukrem i cynamonem bądź kawałki czekolady i zwijamy aby powstał rogalik.

Rozbełtane jajko rozsmarowujemy na każdym rogaliku.

Wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na około 20-25 minut.

Aby przygotować biały lukier miksujemy cukier puder z białkiem jajka i dekorujemy rogaliki.

Smacznego! :)

A tak jeszcze dodam, jako piękne zjawisko. Już jakiś czas temu o tym przeczytałam i znowu trafiłam na ten film na Ziołowym Zakątku.
Otóż, powyżej macie bardzo ładny filmik obrazujący robienie tarty z masłem orzechowym. Ciacho to było ulubione przez jednego z blogerów, Mike'a, który niedawno zmarł. Grupa osób z kuchennej blogosfery przygotowała ten film, żeby wyrazić solidarność z jego rodziną. Był też taki dzień, gdzie na wielu zagranicznych blogach pojawiła się ta tarta. Wzruszający gest. A do tego z Heartbeats Jose Gonzalesa w tle, piosenką dla mnie szczególną.

Tarty z ricottą, gruszkami i kozim serem

2011-09-30T12:55:00.000+02:00

Pyszne połączenie smaków, którego trochę się bałam. Bo ja doskonale wiedziałam, że gruszka też jest super na wytrawnie, ale na teorii moja wiedza się kończyła. Teraz zaliczyłam praktykę :)

Takie tarty są świetnym pomysłem na lekką kolację, przekąskę, w sumie dość efektowne jak na trudność ich wykonania (znikomą).

Oprócz pomysłu z gruszką Moja Mama (ostatnio tak często bywałam w domu, że jestem już chora jak słyszę 'TLK' i 'pociąg') wymyśliła równie dobre połączenie z pomidorem. Na dole też ricotta, a u góry krowi ser pleśniowy. Pychotka. Buziaki dla Mamy!

Jest taka śliczna jesień, że mogłaby trwać wiecznie. Przysięgam, że jest mi teraz najlepiej.

Wczoraj usłyszałam, że zarażam jesiennym entuzjazmem. No ale jak tu się nie zachwycać? :)

Potrzebujemy (na 8 tart):

1 arkusz francuskiego ciasta

300 g ricotty

150 g koziego sera

2 duże gruszki

gałka muszkatałowa

konfitura żurawinowa

Arkusz dzielimy na 8 prostokątów, zawijamy ich brzegi (pamiętajmy, że wyjdą mniejsze), na każdym prostokącie wykładamy 2-3 łyżeczki ricotty i je rozsmarowujemy, po czym widelcem zgniatamy brzegi tart. Potem wykładamy po jednym cienkim plasterku gruszki i posypujemy szczyptą gałki muszkatołowej.

Następnie kilka kawałków sera koziego (jest bielszy od krowiego, lecz ten też może być :).

Wkładamy na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.

Pyszne jeszcze ciepłe. Polecam posmarować konfiturą żurawinową - doskonale podkreśla smak sera i gruszki.

I jeszcze wersja z pomidorami.

Zamiast gruszki pomidor z ziołami prowansalskimi i na górze bodajże ser Valbon. Mniej ryzykowne, równie pyszne :)

Smaaaacznego!

Krówki w jabłkach - muffiny

2011-09-19T10:43:00.000+02:00

Jesienne, wieczorne muffiny z jabłkami, orzechami i krówką, które wyszły jak nigdy. Dlatego też odważyłam się je tutaj wrzucić chociaż zdjęcia nie są zachwycające, co jest oczywiście kwestią światła. Gdy wyjmowałyśmy je z piekarnika było już po 22...:)

Popijałyśmy ostatnio z Igą kawę w pewnej poznańskiej kawiarni, zamówiłyśmy sobie po babeczce z jabłkami i stwierdziłyśmy, że zrobimy takie, tyle że po swojemu. I wiecie co? Wyszły lepsze (bo z krówką!).

Proste w przygotowaniu za to naprawdę pyszne. W środku mięciutkie jabłka, roztopione toffi, chrupiące migdały. Warto porwać na chwilę papilotki, pociachać jabłka, wrzucić po krówce do babeczki. No i jeszcze na sam koniec na muffina - czapeczka z bitej śmietany. Rozpusta :) Dobre towarzystwo przy pieczeniu wskazane. Tak jak wino (z kotem na etykiecie!).

Potrzebujemy

(wyszło 18 mufinek):

300 g mąki

100 g roztopionego masła

2 roztrzepane jajka

100 ml mleka

150 ml śmietany 18%

150 g cukru demerara

50 g białego cukru

2 łyżki cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

300 g jabłek (antonówki najlepiej)

50 g migdałów

50 g rodzynek

50 g orzechów (w sumie to obojętnie jakich)

100 g krówek

W dwóch miskach mieszamy osobno składniki suche (mąka, proszek do pieczenia, cukier, orzechy, migdały) i mokre (mleko, śmietana, roztopione masło, jajka). Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, posypujemy cukrem waniliowym i ewentualnie cynamonem. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni w termoobiegu. Formę do mufinek wykładamy papilotkami.

Mieszamy zawartość obu misek (delikatnie), papilotki napełniamy do 1/3 ciastem, potem wykładamy na nie po łyżeczce jabłek pokrojonych w kostkę, przykrywamy ciastem i do każdego upychamy jeszcze po połowie krówki. Możemy na wierzch posypać jeszcze orzechami bądź migdałami.

Wkładamy do piekarnika na 25 minut. Wyjmujemy, studzimy przez chwilę.

No i jeszcze piosenka na dzisiaj. Przepiękny klasyk.

Smacznego!

Mini serniki z malinami

2011-09-14T11:42:00.000+02:00

W sam raz na raz. Jedna malina w środku, druga na górze. Proste do wykonania serniczki, pyszne zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jako spód użyłam najpopularniejszych do tego ciastek Digestive (jest zdjęcie, gdyż ktoś się ostatnio pytał jak wyglądają). Jest sezon na maliny i ja z niego korzystam, naprawdę warto póki są i można je rwać prosto z krzaka! :)
Absolutnie nie przejmujcie się bardzo płynną konsystencją masy sernikowej, po kilkunastu minutach w piekarniku już wszystko wygląda dobrze. :)

Potrzebujemy:

na około 20 serniczków

200 g pokruszonych ciastek (digestive lub inne zbożowe)

1/3 kostki masła

1kg twarogu do serników (ja użyłam President)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 krople aromatu waniliowego

3 jajka

150 g cukru pudru

200 g malin

Kruszymy ciastka na pył (drobniej niż na powyższym zdjęciu), dodajemy do tego roztopione masło i mieszamy. Masą wykładamy papilotki.

Za pomocą miksera mieszamy twaróg, jajka, cukier puder (przesiany) i mąkę ziemniaczaną. Gdy otrzymamy już jednolitą masę nalewamy ją do papilotek w formie od muffin.

Do środka każdej wkładamy po jednej malinie.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni i pieczemy serniki około pół godziny. Gdy sprawdzimy, że masa jest jeszcze odrobinę płynna a góra zaczyna się już robić brązowa - przykrywamy papierem.

Dekorujemy malinami.

Serniczki przechowywane w szczelnym opakowaniu są smaczne jeszcze przez kilka dni.

Smacznego! :)

Flapjack

2011-09-12T16:08:00.000+02:00

W końcu go zrobiłam. Flapjack, czyli przepyszna kompozycja samych pyszności, inspirowany tym od Sophie Dahl (tutaj przepis). Choć pewnie nie każdemu podpasuje ze względu na obecność płatków owsianych. Ja już kiedyś, dokładnie rok temu, o owsiance pisałam (o tu) i zdania nie zmieniłam :).

Nie nazwałabym tej przekąski dietetyczną ze względu na miód i masło, za to na pewno bardzo zdrową.

Flapjack jest też idealnie jesienny. A ja jesień uwielbiam i trochę nie mogę się jej doczekać. Jesienią zawsze słucham dużo jazzu i Chopina, chowam się pod ciepłym kocem i pijąc ciepłe kakao słucham deszczu uderzającego o szyby. I tak jest mi dobrze. Więc niech jesień nadchodzi. Z flapjackiem będzie smakowała jeszcze lepiej.

Potrzebujemy:

300g płatków owsianych górskich

150 g masła

4 duże łyżki miodu

2 duże łyżki syropu klonowego (lub golden syrup)

i co tylko nam wpadnie w ręce, u mnie znalazły się:

suszone banany

suszona żurawina,

daktyle,

ziarna słonecznika

ziarna dyni,

wiórki kokosowe

orzechy włoskie,

rodzynki
migdały

suszone śliwki

siemię lniane

świeże maliny

Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy miód i syrop klonowy. Nie doprowadzamy do wrzenia.

W osobnej misce mieszamy wszystkie składniki (takie jak orzechy czy daktyle kroimy wcześniej na mniejsze kawałki), potem dolewamy do nich masło z miodem i syropem.

Blaszkę 20x30 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Następnie wykładamy grubą warstwę mieszanki, na wierzch kładziemy świeże maliny.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy do zarumienienia brzegów.

Flapjack pokrojony w kwadraty i zamknięty w słoiku będzie dobry jeszcze około tygodnia :)

Smacznego!

Porzeczki i agrest. Kruszonka na kruchym cieście

2011-06-26T14:59:00.000+02:00

Czerwcowy czas zrywania porzeczek i agrestu z babcinych krzaków rozpoczęty. I potem pytanie - co z nimi zrobić? Drożdżówka czy kompot przychodzą do głowy jako pierwsze.
A ja miałam największą ochotę na kruche ciasto. Równie proste :)
Idealnie współgrające smaki: kwaśny i słodki nie mogą się znudzić. To ciacho, w sumie częściowo wyglądające jak tarta (zrobiłam dwie wersje) jest kruche i miękkie zarazem (dodałam mąki orkiszowej), do tego super smakuje następnego dnia.
Można wrzucić do niego wieeele owoców. Porzeczki nie są dostępne zbyt długo więc korzystajmy - kto może niech zrywa z babcinego krzaka :)

Potrzebujemy:

ciasto kruche:

150g mąki pszennej

150g mąki orkiszowej

2 jajka

1 żółtko

150 g masła

300g porzeczek

100g agrestu

kruszonka:

100g mąki pszennej

50 g mąki orkiszowej

100 g cukru

150 g masła

Na ciasto kruche łączymy ze sobą składniki, masło rozcieramy aby złączyło się z resztą, dokładnie zagniatamy, zawijamy w folię i odkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie na blaszce rozcieramy masło i kładziemy papier do pieczenia. Następnie rozkładamy ciasto, równomiernie i nakłuwamy widelcem. Wkładamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Porzeczki pozbawiamy ogonków, tak samo agrest. Posypujemy je kilkoma łyżkami cukru i zostawiamy na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: mąkę i cukier mieszamy z rozpuszczonym masłem.
Na ciasto wyjęte z piekarnika kładziemy owoce z cukrem, posypujemy je kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-40 minut (zależy od tego, czy brzegi nie będą sie zbyt rumienić).

Doskonale smakuje na gorąco. Smacznego :)

Chilli con carne

2011-06-16T18:28:00.000+02:00

Chilli con carne. Z hiszpańskiego: papryki z mięsem. Klasyk kuchni tex-mex, w końcu zagościł w mojej kuchni. Nie powiem, trochę zgrzaliśmy się je jedząc. Ostre, ale jakie dobre! Wszystko co w sobie zawiera współgra ze sobą idealnie. Proste w przygotowaniu, bardzo sycące.Można je zjeść z plackami tortilli lub z ryżem. Polecam na gorące letnie popołudnie.

Potrzebujemy (porcja dla 4 głodnych osób):

500 g mielonej chudej wołowiny

1 papryka

1 pomidor

1 puszka pomidorów w puszce

1/2 puszki kukurydzy

3/4 puszki fasoli czerwonej

3 ząbki czosnku

1 duża cebula

3 łyżeczki chilli

2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)

2 łyżeczki oregano

sól

pieprz

4 placki pszennej tortilli

Cebulę siekamy w kostkę, szklimy na łyżce oliwy z oliwek w głębokim garnku, dodajemy wyciśnięty czosnek. Dorzucamy mięso i dodajemy przyprawy (kumin, chilli, pieprz i sól). Czekamy aż się usmaży, następnie dodajemy pomidory z puszki. Po kilku minutach dodajemy pomidory i paprykę pokrojone w paski i dusimy pod przykryciem około 15-20 minut. Pod koniec dodajemy kukurydzę i fasolę. Zostawiamy jeszcze na kilka minut na małym ogniu.
Placki tortilli podgrzewamy w mikrofali lub na grillowej patelni. Podajemy na nich mięso z warzywami.

Całuję w czółko mojego wytrwałego siekacza cebuli, Annę. Popłacz się, nie daj się! :)))

Smacznego!

Clafoutis, czereśnie i truskawki

2011-06-07T21:59:00.000+02:00

Ach jak gorąco. Powietrze trochę się klei i tak naprawdę to już czekam na jakąś burzę. Właśnie na takie oczekiwanie i gorący czerwcowy wieczór idealnie pasują czereśnie. W formie clafoutis. Cóż to? Trochę po francusku, owoce zatopione w cieście. Słodkim, trochę naleśnikowym cieście ze śmietanką. Najlepsze jeszcze na gorąco, żeby wyrównać temperatury między nami a otoczeniem :) A zaraz potem... już zimny, koktajl truskawkowy. Najlepszy, lekki, mleczno-jogurtowy. Tak może smakować całe lato.

Potrzebujemy:

300 g czereśni

2 jajka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki

200 ml śmietanki 30%

łyżka masła

łyżka bułki tartej

kropla aromatu waniliowego

Czereśnie myjemy, obieramy, pozbawiamy pestek. Możemy polać je odrobiną mocnego alkoholu i zostawić na chwilę. Jajka ucieramy mikserem z cukrem aż powstania biała masa, następnie dodajemy do niej przesianą mąkę i śmietankę oraz aromat waniliowy. Miksujemy dokładnie. Żaroodporną formę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Na dole układamy 1/3 czereśni, zalewamy ciastem, następnie następne 1/3, znowu ciasto i na samej górze układamy resztę czereśni. Wkładamy na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

A teraz czas na Koktajl Truskawkowy!

Przepis banalny, ale podam :)

Potrzebujemy:

1/2 kg truskawek

300 ml zimnego mleka

1 mały jogurt naturalny

1/3 szklanki cukru pudru

Powyższe składniki miksujemy za pomocą blendera. To tyle!

Cannelloni con spinaci

2011-06-06T20:58:00.000+02:00

...czyli po prostu cannelloni ze szpinakiem, fetą i beszamelem. Następny sposób na to jak można wykorzystać mój ukochany szpinak. Danie poniekąd tradycyjne, pyszne i bardzo sycące. Uwielbiam beszamel, chociaż przygotowywanie go to odwieczna walka z grudkami. Czasami wygrywam :) Powiem tak - połączenie cannelloni, szpinaku, fety i zapieczonego żółtego sera - dla mnie pychota. Porcja dla sporej ilości osób, nakarmiłam tym całą rodzinę :)))

Potrzebujemy:

1 opakowanie makaronu cannelloni

2 opakowania sera feta

2 opakowania mrożonego szpinaku

pół cebuli

pół główki czosnku

8 plasterków żółtego sera

pieprz

sól

na beszamel:

150 g mąki

150 g masła

300 ml mleka

sól i pieprz

tarta gałka muszkatołowa

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pociętą w paski cebulę, gdy się zeszkli dorzucamy do niej rozmrożony szpinak, gdy on będzie już ciepły dokładamy do niego wyciśnięte ząbki czosnku, następnie sól i pieprz. Odkładamy do przestygnięcia, następnie dodajemy ser feta pokrojony w małe kawałki, które rozcieramy (aby sos nabrał jasnego, jednolitego koloru).

Gotujemy osoloną wodę. Każdą rurkę cannelloni wkładamy do niej na 2 minuty, tak aby trochę zmiękła. Jest to zdecydowanie najtrudniejszy moment tego przepisu, lecz niezbędny, gdyż nadziewanie twardego makaronu nie skutkuje najlepiej w smaku. Studzimy rurki cannelloni. W tym czasie przygotowujemy beszamel:

Na małym ogniu rozpuszczamy masło, następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę energicznie mieszając. Dodajemy mleko, nadal mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Beszamel musi mieć konsystencję gęstej pasty (bez grudek!).

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i wykładamy małą ilością beszamelu. Każdą rurkę cannelloni nadziewamy sosem szpinakowym, rurki układamy ciasno obok siebie. Smarujemy beszamelem. Na samej górze układamy plastry żółtego sera i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Przepis bierze udział w Durszlakowej akcji:

Smacznego!

Oreo Cheesecake

2011-05-29T15:37:00.000+02:00

Wyobraźcie sobie, że do MilkyWaya upchnięte zostały jeszcze kawałki ciasteczek Oreo.
Jak dla mnie - brzmi idealnie. Dokładnie coś takiego wyszło z sernika, który zrobiłam w ten weekend.
Ach te powroty do domu...:) Sernik z okazji Dnia Mamy wzbudził entuzjazm, jakiego dawno już nie doświadczyłam. Rozkosznie lekki, mleczny i do tego ciasteczka, których tak długo wypatrywałam w polskich sklepach. Tak naprawdę, to jak wygląda nawet w połowie nie oddaje tego jak smakuje. Nie ukrywam, że kuchnia wyglądała po moich wyczynach jak mały poligon, jednak samo wykonanie jest bardzo proste. Cała tajemnica tkwi w mleku w proszku.
W imieniu wszystkich smakujących tego sernika - polecam gorąco!

Przepis od Cukrowej Wróżki, która naprawdę czaruje :)

Potrzebujemy:

5 żółtek

1 jajko

450 g twarożku śmietankowego np. President

4 łyżki żelatyny

1/4 szklanki wody

100 g miękkiego masła

2,5 szklanki mleka w proszku

3/4 szklanki cukru

16 pokruszonych Oreo

na spód: 200g piegusków bez rodzynek i pół kostki masła

Tortownicę (24 cm) wykładamy papierem. Na spodzie układamy masę ciasteczkową (gnieciemy pieguski w drobny pył i mieszamy z rozpuszczonym masłem), wkładamy do lodówki.
Żelatynę rozpuszczamy w wodzie. Podgrzewamy, aż się rozpuści, a następnie studzimy.
Masło ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy żółtka i jajko. Do masy dodajemy twaróg i przesiane mleko w proszku. Miksujemy. Łączymy z żelatyną i Oreo, dokładnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy i chowamy do lodówki na minimum 2 godziny. Najlepszy jest na drugi dzień.
Możemy jeszcze zblenderować truskawki i podać sernik z truskawkowym sosem. Komponuje się idealnie.

Smacznego! :)

A na sam koniec piosenka, od której nie mogę się uwolnić od dłuższego czasu, a w ten weekend przeżywam absolutne apogeum odtwarzania jej na okragło :)

Klasyczna Truskawkowa Tarta

2011-05-20T12:05:00.000+02:00

Już są! Gdy wącham zawartość papierowej torebki, którą właśnie wręczyła mi pani na targu cieszę się, że ten zapach już powrócił. Czasami aż żal wyjadać je tak po prostu, chciałoby się jakoś specjalnie je podać. Truskawki, mój smak lata. Wyjątkowo prosta tarta składająca się z klasycznego kruchego ciasta, które możemy mieć już wcześniej przygotowane, waniliowego budyniu i truskawek. Żadnych dodatków, chodzi o to, żeby truskawy były na pierwszym planie.

Potrzebujemy:

na kruche ciasto:

250 g przesianej mąki

125 g masła

szczypta soli

łyżka cukru

1 duże jajko

budyń waniliowy

mleko (mniej niż zaleca instrukcja)

2 łyżki cukru

(opcjonalnie laska wanilii lub ekstrakt waniliowy)

200g dużych ładnych truskawek

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto, rozkładamy na formie od tarty, przykrywamy papierem do pieczenia na który wysypujemy trochę fasoli lub ryżu (ma zapobiec urośnięciu ciasta). Wkładamy na 10 minut do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.

Przygotowujemy budyń według przepisu na opakowaniu tylko ze zmniejszoną ilością mleka, możemy do mleka dodać zawartość laski wanili, oraz opróżnioną laskę gotować razem z nim(wyjmujemy tuż przed wlaniem rozpuszczonego proszku).

Budyń wykładamy na ostudzone ciasto, czekamy aż sam ostygnie, następnie wykładamy na nim przepołowione truskawki.

Smacznego :)

Sałata z kurczakiem

2011-05-18T13:53:00.000+02:00

Ostatnio mój absolutnie ulubiony obiad. Pomimo tego, że mogę zjeść cały wielki talerz, potem nie mam wyrzutów sumienia. Wygodne :) Cały czas zachwycam się tym, że możemy dostać już świeże, polskie warzywa. Lubię czytać nazwy miast na tabliczkach z cenami pomidorów. Feria kolorów i do tego kurczak, bo mięcho musi być. Sos jogurtowy idealnie komponuje się z resztą. Prawda jest taka, że możemy tam wrzucić wszystko co nam smakuje. Polecam :-)

Potrzebujemy (porcja jednoosobowa):

1/3 główki sałaty lodowej

1/2 pomidora (malinowego!)

1/2 ogórek świeży

1/3 puszki czerwonej fasoli

1 mały filet z kurczaka

przyprawa gyros

1/2 małego jogurtu naturalnego

świeże lub suszone zioła

czosnek suszony

Kurczaka pokrojonego w paski smażymy na małej ilości tłuszczu z przyprawą gyros. Sałatę rwiemy na małe kawałki, pomidora i ogórka kroimy, odsączamy fasolę z zalewy. Jogurt naturalny mieszamy z ziołami i czosnkiem, odstawiamy na kilka minut. Składniki układamy warstwami, na samej górze kładziemy kawałki kurczaka, polewamy sosem jogurtowym. Mieszamy.

Z dedykacją dla Filipa, bo chciał coś z kurczakiem!

Smacznego! :)

Zupa krem z brokułów

2011-05-15T11:48:00.000+02:00

Dużo zielonego ostatnio w mojej kuchni. Z tym dzisiejszym obiadem to było tak, że wiedziałam, że mam brokuła w lodówce. To wszystko. Ale przecież z jednej rzeczy też da się zrobić coś dobrego, prawda?
Wróciłam z pracy i ostatnia rzecz, na którą miałam ochotę to skomplikowane akcje w kuchni, a że ostatnio blenderuję wszystko co się da, narodził się idealny pomysł - krem z brokułów. 15 minut i sycąca zupa z chrupiącym (bo coś musi być) słonecznikiem gotowa. Polecam. Dla tych co tylko brokuła w lodówce mają :)

Potrzebujemy:

1 brokuł średniej wielkości

1 kostka rosołowa

2 łyżki śmietany/jogurtu

pieprz

sól

oregano

ziarna słonecznika

W pół litra gorącej wody rozpuszczamy kostkę rosołową i wkładamy brokuła (całego bądź w kawałkach), czekamy aż zmięknie. Następnie za pomocą blendera miksujemy bulion z brokułami, dodajemy łyżkę śmietany, blenderujemy dalej, dodajemy przyprawy do smaku. Serwujemy z ziarnami słonecznika. Idealnie do tego kremu pasuje chleb razowy.

Pesto pietruszkowe

2011-05-06T21:39:00.000+02:00

Pietruszka to nie bazylia, a na pesto nadaje się idealnie. Pietruszka od zawsze jest w naszej kuchni, rośnie w naszych ogródkach, dodawana do wszystkiego, popularnie zwana zieleniną. Niedoceniana, choć zawiera w sobie prawdziwą bombę witaminową, ma ciekawy smak i doskonale komponuje się z wieloma daniami. Stąd pietruszkowe pesto. Niesamowicie aromatyczne, ekspresowe no i możemy skombinować je w każdej chwili! Warto spróbować. Ja użyłam jej jako pasty do chleba i jako dodatku do razowego makaronu. Zapewniam Was, że niespodziewacie jak ciekawy (pikantny i kwaśny zarazem) ma smak. Bo ja się nie spodziewałam :-)

Potrzebujemy:
(porcja dla jednej głodnej osoby, lub dwóch na lekki posiłek):

1 natka pietruszki
1 ząbek czosnku
garść nasion słonecznika
garść orzechów włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
pieprz
sól

Blendujemy ze sobą wszystkie składniki, przyprawiamy do smaku. Można zostawić na kilka godzin, aby smaki się ze sobą dobrze złączyły. Do ciepłego makaronu podajemy podgrzane pesto.

Smacznego! :)

Chocolate & Toffee Cupcakes

2011-05-04T20:08:00.000+02:00

Ach te cupcakesy... :)
Na Wielkanoc Zając przyniósł mi stelaż, na którym nabierają one zupełnie innego wyglądu. Tym razem bez różu i perełek, skusiła mnie bardzo klasyczna stylizacja :) Myślę, że połączenie kolorów toffi i czekolady jest tak eleganckie, że cupcakesy spokojnie mogą zastępować tort na niektórych przyjęciach.

Tym razem bazą są klasyczne czekoladowe mufiny, lecz z mniejszą ilością kakao, a z większą ilością czekolady (90% Cacao Lindta). Spód specjalnie nie grzeszył słodkością, gdyż równoważył ją krem. Wersja czekoladowa i toffi. Nie oszukujmy się, poszłam na łatwiznę i wykorzystałam gotowe kremy do tortów (dodałam tylko mleko i trochę masła). Za to czas zaoszczędzony na tworzenie kremów zdecydowanie wykorzystałam na ozdabianie cupcakesów. Niby nic, a tak naprawdę padałam na twarz po zrobieniu wszystkiego. Mam nadzieję, że przynajmniej dziewczynom, z którymi spotkałam się na Majówkowej Babskiej Imprezie smakowało :-)

Potrzebujemy:

na 25 cupcakesów:

500 g mąki

4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

2 łyżki kakao dobrej jakości

250 g cukru pudru

1,5 tabliczki gorzkiej czekolady (90% CACAO Lindt)

300 ml mleka

90 ml oleju

3 jajka

1 łyżeczka aromatu waniliowego

2 gotowe kremy do tortów

(+ mleko i masło)

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. W jednym naczyniu mieszamy składniki suche, w drugim mokre (czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej). Następnie szybko łączymy je ze sobą, napełniamy papilotki do połowy i wkładamy do piekarnika na około 25 minut. Następnie studzimy. Przygotowujemy krem do tortów i za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy cupcakesy.
Możemy dołożyć jeszcze dowolne dekoracje.

Ziołowe placki z cukinii

2011-04-21T22:16:00.000+02:00

Już kiedyś pisałam, że moje docieranie się z cukinią trwało dobrych kilka lat, ale myślę, że teraz już zostaniemy dobrymi koleżankami.
To jest pomysł na ekspresowy obiad lub kolację, aromatyczne połączenie ziół z lekkim sosem czosnkowym, doskonałe na tak gorące dni jak te w ostatnim czasie.
Ostatnio odkrywam wiele uroków codzienności, na przykład, uwielbiam poranny rozgardiasz na Rynku Jeżyckim, tuż obok mnie. Feria kolorów warzyw, owoców, ziół, wrzawa osób pytających się o pochodzenie szparagów lub pomidorów, zachęcających do kupna z ich stoiska (pewien pan przekonał mnie do nabycia niezapominajki - zdjęcie na dole). Naprawdę fajna energia :-) A gdy chcę odpocząć - ostatnio codziennie ląduję na trawie przed Operą w samym centrum Poznania. Czytam książkę, popijam koktajl bananowy, czasem zdarza mi się zasnąć :)))
W takie dni jak ostatnio, to jest najprzyjemniejszy z możliwych odpoczynek po pracy. Piękna ta wiosna w tym roku.
Ale do rzeczy - czas na placki!

Potrzebujemy:

300g cukinii

2 jajka

3/4 szklanki mąki
pół cebuli

posiekana świeża bazylia

posiekana natka pietruszki

oregano

łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

2 łyżki jogurtu naturalnego

wyciśnięty ząbek czosnku

czosnek suszony

zioła prowansalskie

Cukinię ścieramy na tarce z grubymi oczkami, gdy będzie zbyt soczysta - odsączamy ją. Dodajemy szczyptę soli i trochę suszonych ziół. Na tarce ścieramy również cebulę i mieszamy. Po chwili do startej cukinii i cebuli dodajemy przesianą mąkę i jajka, dokładnie mieszamy. po czym dodajemy łyżkę oliwy i znowu dokładnie mieszamy. Dodajemy jeszcze jedną szczyptę soli, pieprzu, posiekaną bazylię, pietruszkę. Smażymy na małej ilości bardzo rozgrzanego oleju na patelni, około minuty z każdej strony. Następnie przygotowujemy lekki sos czosnkowy - czosnek wyciśnięty i ten suszony dodajemy do jogurtu naturalnego, doprawiamy ziołami. Zostawiamy na jakiś czas do "przegryzienia się".

(Niezapominajka!)

Smacznego! ;)

Tarta z kajmakiem, czekoladą i bananami

2011-04-16T11:41:00.000+02:00

Jak dla mnie - połączenie idealne. Fakt, że wyjątkowo słodkie, więc dla każdego, kto był obecny na Naleśnikowym Czwartku u Anity wystarczył mały kawałek (oprócz kilku wyjątków...:) Ciacho proste w przygotowaniu, do tego bez żadnego pieczenia. Co prawda lepiej zacząć je przygotowywać dzień wcześniej, ale nie trzeba. Od smakujących usłyszałam największy komplement - "smakuje jak Bounty!", a jak wszyscy moi najbliżsi wiedzą jestem wręcz zakręcona na punkcie tego batonika. Jak osiągnęłam smak Bounty? Użyłam masy kajmakowej o smaku kokosowym.

Jeśli chodzi o spód ciacha - najpopularniejsze są ciastka Digestive, których ja nigdy nie mogę dojrzeć w sklepach, więc wykorzystałam Pieguski. Używanie świeżych bananów zawsze będzie ryzykowne - ale te wytrzymały wyjątkowo długo, wystarczyło skropić je sokiem z cytryny.
Dobrze, przejdźmy do przepisu, a ja zaraz lecę na Rynek Jeżycki po warzywka na obiad!
Co za piękny dzień dzisiaj! :-)

Potrzebujemy:

2 opakowania Piegusków

70 g masła

1 puszkę masy kajmakowej - kokosowej

1 tabliczka gorzkiej czekolady

2 duże banany

Ciastka kruszymy na proszek, tak aby było jak najmniej grudek. Roztapiamy masło i mieszamy je z ciastkami, może to potrwać kilka minut, tak aby te dwa składniki dobrze się ze sobą połączymy. Masę wykładamy na formę od tarty, staramy się aby stworzyła całość. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki (ja włożyłam na całą noc). Następnie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, pod koniec dodajemy do niej masę kajmakową. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Wykładamy na spód od tarty, równomiernie rozkładając masę. Znowu owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin (aby masa stężała). Potem kroimy banany w talarki, skrapiamy każdy dokładnie sokiem z cytryny i wykładamy na tartę.
Proste, prawda? ;)

Smacznego!

Sernikobrownie z pijanymi wiśniami

2011-04-13T15:12:00.000+02:00

Nie ma takiego... obijania się! Każdy ma prawo do lepszych i złych momentów w swoim życiu, ale tak czy owak nie warto porzucać tego co lubi się robić. To były prawie dwa miesiące przerwy, za które bardzo Was przepraszam. Dostałam wiele ustnych reprymend i wezwań do wzięcia się do roboty :)) Przegapiliśmy pierwsze urodziny bloga - no trudno, będą następne :-) I tort też się upiecze!
Na rozruch przepis, do którego zbierałam się bardzo długo, choć jest bardzo popularny. Nęcące połączenie brownie z sernikiem, do którego ja jeszcze dodałam wiśnie, z których była zrobiona nalewka. Zapewniam Was, że to połączenie idealne. Lubię ciasta tak proste w formie :)

Przepis z Fabryki Przepisów.

Potrzebujemy:

Brownie:

120 g masła
2 tabliczki gorzkiej czekolady

3/4 szklanki cukru

25 g kakao

1 szklanka mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

Sernik:

350g zmielonego sera (w dużych kubełkach- do serników)

2 łyżki miękkiego masła

2 jajka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/4 szklanki cukru

1 łyżeczka aromatu waniliowego

2 łyżki kwaśnej śmietany

200 g wiśni z nalewki (można użyć też mrożonych lub z kompotu)

Blaszkę o wymiarach 20x30 cm wykładamy papierem. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Brownie: Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy, aby czekolada ostygła, co jakiś czas mieszamy.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i dokładnie razem mieszamy.
Do chłodnej czekolady dodajemy cukier, wbijamy kolejno 3 jajka i dokładnie mieszamy. Na końcu do masy dosypujemy mąkę. Należy to zrobić gdy mamy już gotową masę serową.
Sernik:
Cukier ucieramy z 2 jajkami, następnie dodajemy : miękkie masło, śmietanę, mąkę ziemniaczaną, wanilię. Dokładnie wszystko ucieramy i łączymy z serem.
Na spód blaszki wylewamy 2/3 masy czekoladowej, na to całą masę serową i następnie łyżką rozkładamy w kilku miejscach pozostałą masę czekoladową.
Na wierzchu rozkładamy wiśnie.
Wkładamy do piekarnika na około 40 minut. Gdy ostygnie kroimy w kwadraty.

Gdy zostanie nam trochę więcej masy serowej, która sama jest również przepyszna możemy nalać ją do papilotek, dodać też kilka wiśni i upiec osobno. Wtedy powstaną nam małe, słodkie serniczki.

Smacznego! :)

Tarta szpinakowa

2011-02-22T18:38:00.000+01:00

Przyrządzana już po raz enty, w końcu została uwieczniona na zdjęciach. Sprawdzony pomysł na prosty i szybki obiad, który wydaje się być całkiem wykwintny :-) Moje ulubione, niezastąpione połączenie fety i szpinaku, ze sporą ilością czosnku, no i ciasto francuskie. Może być robiona również bez kurczaka, wychodzi równie dobra.
No i trudno mi w to uwierzyć, ale to właśnie tą tartą przekonałam największych przeciwników szpinaku, że na prawdę da się go zjeść. Ze smakiem!

Potrzebujemy:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 opakowanie mrożonego szpinaku

0,5 kg filetów z kurczaka

przyprawa do gyrosa/przyprawa curry

4 ząbki czosnku

150 g sera feta

pieprz

Rozmrażamy szpinak, piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na małej ilości oleju smażymy filety z kurczaka pocięte w małe fragmenty. Dodajemy przyprawę, zależy co wolimy, curry bądź gyros.
Zostawiamy pod przykryciem, aż kurczak się usmaży, lecz nie musi się przyrumienić.
Na drugiej patelni na małej ilości oleju podgrzewamy rozmrożony szpinak, gdy ten będzie już ciepły dodajemy wyciśnięte ząbki z czosnku. Ważne jest, aby czosnek dodawać później, bo swój aromat wyda on najlepiej do ciepłego szpinaku, a nie gdy będzie przyrumieniał się na oleju (wtedy łatwo go spalić). Szpinak z czosnkiem przyprawiamy pieprzem, dusimy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Po około 5 minutach zdejmujemy z ognia i trochę studzimy. W tym czasie formę do tarty wykładamy gotowym ciastem francuskim. Następnie do szpinaku wrzucamy ser feta pocięty w mniejsze kawałki, mieszamy dokładnie, większe grudki rozcieramy łyżką. Gdy ser będzie już stanowił całość ze szpinakiem, dodajemy kurczaka. Mieszkamy dokładnie i wykładamy do formy od tarty, na ciasto francuskie. Wkładamy do piekarnika na około 25 minut, obserwujemy aby brzegi ciasta się nie spaliły.

Smacznego ! :-)

Czekoladowe Bajaderki

2011-02-20T16:36:00.000+01:00

Szukałam pomysłu na Czekoladowy Weekend, akcję kulinarną z Durszlaka, w której postanowiłam wziąć udział i bardzo chciałam zrobić coś co wcale nie jest takie oczywiste i kojarzy mi się z dzieciństwem. Padło na bajaderkę. Co prawda za każdym razem moja mama robiła ją w formie placka, ale ja stwierdziłam, że takie oto kulki będą bardziej fotogeniczne. Oglądałam ostatnio pewien kulinarny program w tv i tam właśnie wystąpiły bajaderki. Podobno w Krakowie są one nazywane Czekoladowymi Ziemniaczkami :-)))

Najzabawniejsze w tym deserze jest to, że upiekłam ciasto, które zaraz potem musiałam pokruszyć. Całkiem przyjemne było również, że ten placek, nie musiał mieć ani ładnego kształtu ani formy, po prostu miał się upiec.
Bajaderka to jeden z ulubionych smakołyków mojego Taty, więc robiłam go specjalnie na dzisiaj.
Jednak to ciasto przede wszystkim jest znane jako doskonały recykling wszystkich innych, które się nam nie udały, bądź zostały z bardzo obfitych przyjęć. Wtedy nie musimy nic piec - po prostu kruszymy to co mamy i przechodzimy do dalszej części przepisu. No i jeszcze muszę dodać, że raczej nie jest to deser dla dzieci, przynajmniej nie w mojej wersji, 150 ml spirytusu dało czadu :-)

Przepis odkopałam w domowej teczce, wycięty z gazety, niestety nie mam pojęcia jakiej :)

ilość składników na 12 sporych kulek:

500 g mąki

250 g masła

200 g cukru pudru

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1 szklanka mleka

50 g rodzynek

150 ml spirytusu

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 tabliczka mlecznej czekolady

100 g wiórków kokosowych

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, oraz miękkie masło. Miksujemy. Dodajemy cukier puder, również przesiany oraz jajka. Miksujemy do połączenia składników, następnie ręcznie łączymy je w całość. Wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 20 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło.
Wyjmujemy z piekarnika i chłodzimy. Gdy będzie jeszcze ciepłe, ale już nie gorące, kroimy je na części i każdą z nich kruszymy. Fragmenty, które nie chciały się pokruszyć możemy włożyć do foliowego woreczka, zawiązać go i potraktować wałkiem :)

W misce umieszczamy pokruszone ciasto, posypujemy je kakao i mieszamy. Następnie wlewamy 100 ml spirytusu i mleko oraz wsypujemy posiekane rodzynki (lub inne bakalie). Ucieramy na masę. Następnie dodajemy pozostały spirytus (50 ml). Gdy masa nie będzie jeszcze wystarczająco wilgotna możemy dodać mleko. Urabiamy ręcznie aż wszystko będzie stanowiło całość i zostawiamy w chłodnym miejscu na pół godziny. Po tym czasie z masy formujemy duże kule i znowu zostawiamy je w chłodnym miejscu.

W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę gorzką i mleczną, mieszamy je ze sobą w trakcie rozpuszczania. Do roztopionej czekolady wrzucamy pokolei, po jednej, uformowane kule i obtaczamy je w niej. Następnie wrzucamy je do miski z wiórkami kokosowymi (nie musimy wszystkich, niektóre mogą zostać w samej czekoladzie).

Zostawiamy do zastygnięcia czekolady a potem wkładamy do papierowych papilotek.

Smacznego!

Panda Cookies

2011-02-17T19:30:00.000+01:00

Klasyczne kruche ciasteczka, które specjalnie dla Anity zostały pandami :-)
Samo ich wykonanie jest dosyć proste, ale muszę przyznać, że jeśli chodzi o pandowanie ich byłam cała w czekoladzie.

A tak zupełnie swoją drogą - maniakalnie wręcz wypatruję wiosny, nawet wyhodowałam sobie bardzo wiosennego narcyza na parapecie. I dzisiaj zupełnie mnie zcięło z nóg, gdy wstawałam z łóżka. ŚNIEGU IDŹ SOBIE.

Przepis wzięty z domowego zeszytu, na około 20 sztuk (często podwajany):

1,5 szklanki mąki

100 g miękkiego masła

3/4 szklanki cukru pudru

1 jajko

2 łyżeczki cukru waniliowego

1/4 łyżeczki soli

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 tabliczka białej czekolady

(można użyć gotowych polew, do podgrzania)

Masło miksujemy, aż będzie białe, dodajemy przesiany cukier puder, następnie jajko i ucieramy dalej. Następnie cukier waniliowy, sól i mąkę. Wyrabiamy ręcznie kilka minut, aż masa będzie całością. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na około pół godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy, podsypujemy mąką, żeby się nie kleiło. Wykrawamy kształty (ja robiłam to nożem, stąd nieregularność w kształtach pand) ale można użyć też foremek.
Ciastka wyłożone na papier do pieczenia Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 15 minut.

Białą i ciemną czekoladę rozstapiamy w kąpieli wodnej, umieszczamy w osobnych woreczkach. Odcinamy im po jednym brzegu (jak najcienszym) i dekorujemy. Ja do rozsmarowania białej czekolady użyłam jeszcze pędzelka.
Studzimy do zaschnięcia czekolady.

Ciasteczka można przechowywać do tygodnia w zamkniętej puszce lub słoiku.

Smacznego :-)

Bananutella, muffiny z nutellą i bananem

2011-02-10T20:10:00.000+01:00

...czyli mufiny bananowe z nutellą.

Od kiedy mam tutaj w Poznaniu silikonową formę do mufinek, wpadłam w babeczkowy szał.
Jest to chyba najprostsza rzecz do upieczenia, do tego efektowna i ekspresowa.
Zasada robienia muffinów jest prosta: w jednej misce suche składniki, w drugiej mokre.
I tak naprawdę wrzucamy na co mamy ochotę. Ja miałam wielką ochotę na połączenie bananów z moim ulubionym kremem czekoladowym.
Z bananami jest tak, że najlepiej wykorzystać te już ciemne, "pokropkowane", tak naprawdę te, których nie mamy ochoty już zjeść. Za to idealnie nadają się do wypieków, w przeciwieństwie do tych jeszcze zielonych i twardych.
Do bananów - obowiązkowo czekolada. Ale tym razem nie gorzka, nie w kawałkach, tylko dwie wielkie łyżki nutelli, która swoim delikatnym mleczno-orzechowym smakiem wspaniale dosłodziła ciasto. A do tego nadała śliczny jasnobrązowy kolor.

Papilotki, które widzimy na zdjęciu wykonałam własnoręcznie, składając papier do pieczenia.
Dobry patent, gdy akurat nie mamy papierowych foremek, albo gdy nasza forma jest niewymiarowa (jak u mnie).

Potrzebujemy (na 6 małych mufinów):

skł. mokre:

1 duży banan

1/2 szklanki mleka

50 g roztopionego masła

1 jajko roztrzepane z 50 cukru

skł. suche

150 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

szczypta cynamonu (opcjonalnie)

2 duże łyżki nutelli

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Mieszamy ze sobą składniki mokre, w osobnej misce suche (wszystko przesiewamy przez sitko!), następnie łączymy obie masy ze sobą. Możemy zrobić to ręcznie, uważając żeby nie powstały grudki (nie licząc tych od bananów), lub mikserem.
Foremki wypełniamy do 3/4, gdyż ciasto urośnie. Wkładamy do piekarnika na 25 minut.

Gdyby ktoś miał niekończący się apetyt na nutellę - można użyć jej również jako polewy i posmarować nią mufiny.

Smacznego! :-)

Mocno czekoladowe muffiny

2011-01-29T15:49:00.000+01:00

Miałam ochotę na coś czekoladowego, więc padł pomysł na mocno czekoladowe babeczki. Wykorzystałam składniki, które akurat miałam w domu, wymieszałam wszystko co pasowało mi do koncepcji i użyłam formy do nieco mniejszych mufinek, która dopiero co wczoraj przyszła do mnie z Wysp :-)
Efekt? Bardzo czekoladowe, mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz mufiny z chrupiącym, zapieczonym brązowym cukrem na samej górze. Polecam, 5 minut robienia, 25 minut pieczenia i mamy czekoladowy przysmak bez wychodzenia z domu :-)

A teraz wracam do ekonomii. Sesjo, zgiń!

Potrzebujemy (na 6 mini mufinek)

150 g mąki

50 g kakao

50 ml śmietanki 12%

1 łyżka proszku do pieczenia

1 żółtko jajka kurzego

2 łyżki oleju

1/3 szklanki brązowego cukru

Najpierw mieszamy składniki suche (mąkę i kakao przesiewamy), potem płynne, następnie łączymy obie masy i mieszamy, żeby stanowiły całość bez grudek. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25 minut. Około 10 minut przed wyjęciem posypujemy mufiny brązowym cukrem i włączamy dodatkową opcję grilla, aby cukier się zapiekł.

Smacznego! :)

Chelsea Buns

2011-01-26T15:53:00.000+01:00

Tradycyjne angielskie bułeczki z całą masą dobrych rzeczy w środku. Jak na drożdżówki wcale nie takie pracochłonne ;) Co jest w nich najlepszego? Orzechy i migdały, które prażą się w trakcie pieczenia schowane pod słodką cukrową glazurką. Wszystko rozkosznie chrupie i doskonale odciąga uwagę od łaciny, którą wkuwamy z Martą do późnej nocy. Lex superior derogat legi inferiori blahblahblah. Gdyby jeszcze wszystko było takie krótkie i proste. Dobrze, zostawmy łacinę, róbmy Chelsea Buns!

Przepis na bułeczki wzięty z bloga Let Her Bake Cake

Potrzebujemy:

ciasto:

500 g mąki

1 jajko

1 łyżeczka soli

75 g cukru

1 torebka (7g) drożdzy instant

50 g masła

250 ml mleka

nadzienie:

50 g masła

3 łyżki brązowego cukru

80 g suszonej żurawiny

50 g orzechów włoskich

20 g migdałów

+ cukier i woda na glazurkę

Przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, sól, roztopione masło, cukier, lekko podgrzane mleko i jajko. Mieszamy ręcznie, wyrabiamy dokładnie aż nie będzie się kleiło do rąk. Zostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do powiększenia objętości (od 40 minut do godziny).

Następnie rozwałkowujemy ciasto na prostokąt, smarujemy je roztopionym masłem, rozsypujemy na nie brązowy cukier oraz posiekane orzechy, migdały i żurawinę (można wrzucić również rodzynki, kandyzowane owoce, etc). Ciasto zwijamy w wałek wzdłuż krótszego brzegu. Kroimy na kawałki 2-3 cm.

Przygotowujemy glazurkę: wrzącą wodę (około 50 ml) mieszamy z dwoma łyżkami cukru (ja dałam jedną białego i jedną brązowego). Smarujemy wierzch drożdżówek. Wkładamy do rozgrzewającego się do temp. 200 stopni piekarnika na około 25 minut. Do przyrumienienia.

Jeśli ktoś chce żeby było jeszcze bardziej słodko może polukrować Chelsea Buns, ale ja tego nie zrobiłam.

Smacznego! :)

Cynamonowe serduszka

2011-01-12T14:23:00.000+01:00

Jak zrobić deser, który będzie pięknie pachniał cynamonem, smakował gorącym karmelem i da się go zrobić w kilka minut?
Zakładając, że mamy w domu cukier i cynamon będzie potrzebny tylko arkusz ciasta francuskiego.
Jest doskonały w momencie, gdy mamy ochotę na coś słodkiego albo przychodzą niespodziewani goście ;)

Nadszedł czas sesji, wszyscy w okół grzmią o egzaminach, kolokwiach, krótko mówiąc o nadchodzącej apokalipsie.
Dlatego zapominamy o tej masakrze i wsuwamy serca. Przesłodkie!

Potrzebujemy:
arkusz ciasta francuskiego
150 g cukru
2 łyżeczki cynamonu

W miseczce mieszamy cukier z cynamonem. Rozkładamy arkusz ciasta francuskiego,
rozsypujemy na nim cukier i cynamon (zdj. 1), składamy skrzydełka jak książkę, posypujemy mieszanką (zdj.2), znowu składamy do środka, ponownie posypujemy (zdj.3), i ostatni raz składamy aby ciasto miało kształt wałka.
Nastepnie ostrym nożem kroimy go na części (zdj.4) i wykładamy na blachę z papierem do pieczenia.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 5 minut z jednej strony, po czym odwracamy serduszka na drugą i ponownie pieczemy 5 minut, lub do zarumienienia.

Smacznego ;)

Tarta warzywna zapiekana z serem

2011-01-09T21:41:00.000+01:00

Tarta na kruchym cieście.
Stworzyłam ją mając 1) zamrożone kruche ciasto 2) mieszankę warzyw również w zamrażalniku 3) żółty ser.
Czas przygotowania? Jakieś 10 minut, albo i mniej.
Z tym kruchym ciastem to jest tak, że zawsze gdy je robię przygotowuję przynajmniej dwa razy tyle ile potrzebuję na daną chwilę. Jedna część z solą, druga z cukrem, potem każda owinięta w folię z podpisem ląduje w zamrażarce i czeka na swoją kolej.
Wszelkiego rodzaju tarty, tarteletki, kruche ciasteczka można stworzyć właśnie na podstawie tych zapasów ;)

Potrzebujemy:

na kruche ciasto:

250 g przesianej mąki

125g masła

szczypta soli

1 jajko

mieszankę warzyw (dowolną, zamrożoną)

200 g żółtego sera

zioła prowansalskie

pieprz i sól

Jeśli ciasto przygotowujemy tuż przed zrobieniem tarty:
Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej zimne masło pokrojone na małe kostki, miksujemy, dodajemy sól i jajko. Gdy wszystkie składniki się wymieszają zlepiamy je rękami w całość, formujemy z ciasta wałek, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na pół godziny.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto, rozkładamy na formie od tarty, przykrywamy papierem do pieczenia na który wysypujemy trochę fasoli lub ryżu (ma zapobiec urośnięciu ciasta). Wkładamy na 10 minut do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.
Rozmrożone warzywa mieszamy z ziołami prowansalskimi, dodajemy sól i pieprz. Na wyjętym z piekarnika cieście rozkładamy je wymieszane z 3/4 sera startego na tarce z grubymi oczkami. Resztę posypujemy na górę. Ewentualnie tworzymy dekorację z pasków ciasta, które nam zostały. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 25 minut.

Smacznego :-)

Wariacja na temat Teriyaki

2011-01-04T20:52:00.000+01:00

Miało być coś dobrego...:-) Przeglądałam sobie Kuchnię Nigelli (ach te świąteczne prezenty!), wpadł mi w oko kurczak Teriyaki, poszłam na rynek Jeżycki, kupiłam to co wpadło mi w oko i takim sposobem wyszło to co dzisiaj zjadłyśmy na obiad.
Są polędwiczki, papryka, pomidory, sos sojowy, imbir i chilli. Było trochę na ostro, ale do przeżycia :D

Przepis z dedykacją dla Pietrasa, gdyż chciał więcej przepisów na patelnię a mniej do piekarnika! :))

Potrzebujemy:

300 g polędwiczek drobiowych (lub filetów)

1 papryka

1 pomidor

1 cebula

6 łyżek sosu sojowego jasnego

imbir pokrojony w plasterki (lub w proszku)

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka chilli

2 łyżeczki słodkiej papryki

Polędwiczki kroimy na małe kawałki, zalewamy sosem sojowym, dodajemy łyżkę oleju, imbir pokrojony w paski, łyżeczkę cukru i zostawiamy na pół godziny. Cebulę kroimy w piórka, szklimy, dodajemy polędwiczki razem z marynatą, mieszamy, zostawiamy pod przykryciem. Paprykę kroimy w paski, pomidor w kostkę, dodajemy do drobiu. Dusimy pod przykryciem aż do zmięknięcia papryki, dodajemy przyprawy do smaku. Możemy podawać z ryżem, albo makaronem. Albo pieczywem.

Smacznego! :)))

Tarta z kurczakiem w śmietanie z brokułami

2010-11-29T23:57:00.000+01:00

Zupełna improwizacja na niedzielny obiad dla dwóch osób. Znowu bardzo proste ale zaskakująco smaczne połączenie (aż sama się zdziwiłam, że tak dobrze te smaki się komponują).
Uwielbiam brokuły porównywalnie ze szpinakiem, a że B. nie znosi szpinaku, to musiał być kompromis, i wyszedł, tak myślę ;)
Tarty! Trochę ich teraz będzie, gdyż forma od nich idealnie mieści się do mojego prodiża, a jak wiadomo, możliwości sprzętowe mam ograniczone :) Za to jak tylko wracam do domu to wręcz rzucam się do piekarnika, teraz wydaje się być takim luksusem...

Potrzebujemy:

1 opakowanie ciasta francuskiego

0,5 kg filetów z kurczaka

śmietana 18%

jeden brokuł (lub opakowanie mrożonych różyczek)

50 g sera żółtego

1 mała cebula

pieprz, sól

suszone oregano

Formę od tarty wykładamy ciastem francuskim, nakłuwamy w kilku miejscach, wkładamy na chwilę do nagrzewającego się do 200 stopni piekarnika. Filety z kurczaka kroimy na małe kawałki, na małej ilości oleju szklimy cebulę, następnie dodajemy kurczaka. Gdy ten już się usmaży, solimy go i pieprzymy oraz dodajemy 4 stołowe łyżki śmietany, mieszamy wszystko i podgrzewamy kilka minut. Po zdjęciu z ognia dodajemy połowę żółtego sera pokrojonego w cienkie paski i dokładnie mieszamy. Wyciągamy lekko podrośnięte ciasto francuskie z piekarnika (ewentualne bąble przebijamy) i wykładamy na nim pojedyncze różyczki brokułów, pokrywamy je farszem kurczakowo-śmietanowo-serowym, posypujemy startym serem żółtym i wykładamy resztę brokułów. W kilku miejscach możemy zrobić kleksy ze śmietany. Wkładamy z powrotem do piekarnika i zapiekamy około 20 minut.

Smacznego! :)

Deser Pavlova

2010-11-28T00:08:00.000+01:00

Deser, którego nazwa pochodzi od rosyjskiej primabaleriny (została nim uraczona podczas swojego torunee po Australii) zawsze wydawał mi się być trochę groźny. Otóż nigdy nie próbowałam sama robić bezy, choć generalnie wszelkiego rodzaju torty bezowe uwielbiam.
No cóż, spróbowałam, było warto. Dół jest przesłodki, kruchy, lecz w środku lekko miękki i ciągnący się, na nim bita śmietana i owoce. Bardzo prosta poezja.
Jak tylko w naszych sklepach z powrotem pojawią się truskawki, jagody i maliny spróbuję jeszcze raz. Bo marzy mi się kompozycja właśnie z tych owoców na górze Pavlovej.
Spód- bezę przygotowałam wieczorem, dzień przed podaniem. Musiała wystygnąć i dojść do siebie ;-)

Potrzebujemy:

6 białek

300 g cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu winnego

250 ml śmietany kremówki

owoce sezonowe

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy po łyżce cukru pudru, mąki i octu i miksujemy.
Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg na około 20 cm, który wypełniamy płynną bezą.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy około 1,5h.
Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, najlepiej zostawiamy na noc.
Następnego dnia ubijamy śmietanę, dekorujemy owocami. Jemy jak najszybciej (z powodu śmietany) ;-)

Smacznego!

Ciasto czekoladowe na pomarańczowo

2010-11-26T23:18:00.000+01:00

W takie dni jak dzisiaj, z plucho-śniegiem, nie najlepszym humorem, zimnem za oknem i niekończącą się herbatą jest idealne. Koniec listopada, a ja z przekorą odpaliłam sobie December Chrisa Bottiego (już tak długo czekałam!) i nastrajam się w stronę ciepłego, pachnącego mandarynkami grudnia i śniegu wirującego za oknem.
Ten grudzień będzie bardzo pracowity i będę musiała bardzo się postarać, żeby nie przegapić tego co lubię najbardziej, czyli oczekiwania na Święta. Ciasto czekoladowe plus pomarańczki! Zrobiłam je ekspresowo, gdyż właśnie tak Nigella lubi najbardziej, nie użyłam nawet miksera (nadal nie posiadam), a jakoś wyszło. I poprawiło humor. 10 minut przygotowania, 30 pieczenia. Ekspresowa esencja czekoladowości. Z akcentem pomarańczy.

Potrzebujemy:

85 g kakao
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g cukru muscovado
3 jajka
150 ml mleka
175 ml oleju
1 aromatu waniliowego
+
skórka otarta z jednej pomarańczy
sok wyciśnięty z pomarańczy
tabliczka gorzkiej czekolady

Suche składniki mieszamy ze sobą, płynne ze sobą, następnie mieszamy wszystko razem, aż nie będzie żadnych grudek. Na końcu dodajemy otartą skórkę z pomarańczy i dolewamy soku.
Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około pół godziny (do tzw. suchego patyczka).
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i smarujemy nią ciasto. Możemy posypać jeszcze odrobiną skórki z pomarańczy.

Smacznego!

*Cukier muscovado daje efekt nieco bardziej karmelowego smaku, lecz można zastąpić go cukrem pudrem.

Bułeczki śniadaniowe na miodzie

2010-10-31T14:18:00.000+01:00

Zapach pieczywa roznoszący się po całym domu. Świeży twarożek, jeden z rzodkiewką, drugi ze szczypiorkiem. Kawa z mlekiem. Śniadanie idealne.

Dzięki cofnięciu zegarka miałam dziś rano o godzinę więcej czasu, którą wykorzystałam na wyrobienie ciasta drożdżowego i oczekiwanie na jego wyrośnięcie.

Bułeczki są bardzo sycące, dwie i jesteśmy najedzeni. Ale warto popróbować z wszystkim.

Zimne masło rozpływające się na gorącym pieczywie to również pyszna sprawa.

Przepis z Moich Wypieków.

Potrzebujemy:

300 g mąki

7 g drożdży instant

2/3 łyżeczki soli

1 jajko rozbite

180 ml mleka

50 g miodu

30 g roztopionego masła

na górę: 1 jajko + łyżka mleka

Drożdże mieszamy z mąką i solą. Mleko, jajko, miód i roztopione masło mieszamy w drugim naczyniu.

Łączymy ze sobą powyższe składniki i wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie się kleić.

Odkładamy w ciepłe miejsce na około godzinę i czekamy aż wyrośnie.

Następnie wykładamy blachę papierem do pieczenia, dzielimy ciasto na części i formujemy z nich bułeczki.

W miseczce mieszamy dokładnie jajko z łyżką mleka i smarujemy tym bułeczki.

Niektóre z nich można posypać ziołami, sezamem, siemieniem lnianym czy wbić kilka płatków migdałów.

Wkładamy do zimnego piekarnika, który ustawiamy na 200 stopni. Pieczemy do wyrośnięcia i zarumienienia bułeczek, około 20 minut.

Podajemy z konfiturami, twarożkami etc.

Smacznego!

Curry krem z dyni

2010-10-30T22:27:00.000+02:00

Dynia to podstawowa pozycja wszystkich blogerek kulinarnych na jesień. Tak się składa, że to był mój pierwszy kontakt z dynią w życiu, pomijając zabawy na angielskim w podstawówce w okolicach Halloween.
Bałam się jej mdłości, ale za to fascynował mnie jej kolor. Trzeba było spróbować. Postanowiłam zrobić Curry Pumpkin Soup, bo choć popularne są rozwiązania na słodko, ja chciałam jednak spróbować na piknatnie. Wyszło :-) Zupa niesamowicie rozgrzewająca, gęsta i sycąca. Chyba popróbuję coś jeszcze z dynią zmontować.

Potrzebujemy:

około 0,8 kg dyni

cebula

bulion

jogurt naturalny

przyprawy:

curry

pieprz

sól

oregano

Siekamy cebulę, szklimy na odrobinie oliwy, dodajemy dynię pokrojoną w kostkę, podsmażamy około 2 minut, zalewamy 1,5 litra bulionu i gotujemy pod przykryciem do zmięknięcia dynii. Następnie zawartość garnka przepuszczamy przez grube sito, to co zostało na nim rozgniatamy widelcem i łączymy z połową bulionu, który został pod sitem. Przyprawiamy sporą ilością curry (około 2-3 łyżeczek), pieprzem, solą i oregano. Podgrzewamy na średnim ogniu jeszcze około 10 minut. Podajemy gorące, z kleksem jogurtu oraz kawałkiem bagietki.

Smacznego!

Babeczki kajmakowe

2010-10-29T18:28:00.000+02:00

Najlepsze są te od Adama Sowy. Ale samemu również można spróbować je wyczarować.

B. jakiś czas temu sobie je wymarzył, a ja postanowiłam to marzenie zrealizować ;-)

Dzisiaj powrót na dobrych kilka dni do domu! Oczywiście podręcznik od prawa wyznaniowego nie ma prawa mnie opuścić...

Potrzebujemy:

ciasto kruche:

250 g mąki

150 g ciepłego masła

3 łyżki cukru pudru

szyczypta soli

1 jajko

1 łyżka zimnego mleka

do tego:

masa krówkowa - kajmak

garść orzechów włoskich

tabliczka gorzkiej czekolady

Przesiewamy mąkę, dodajemy masło pokrojone w kawałki, cukier puder, sól, jajko i mleko. Mieszamy rękami, lepimy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 20 minut do zamrażalnika. Następnie wyjmujemy, rozwałkowujemy, wypełniamy foremki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy do zarumienienia, około 20 minut.

Puste babeczki pozostawiamy do ostygnięcia, w tym czasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę. Korpusy babeczek napełniamy masą kajmakową, dekorujemy orzechami, polewamy czekoladą.

Smacznego!

Brownie czyli czekoladowa jesień

2010-10-26T22:58:00.000+02:00

Co jest najlepsze na zimne jesienne popołudnie z rudym słońcem przedzierającym się przez złote drzewa za oknem? Chris Botti, kawa z cynamonem i... Brownie! Najbardziej czekoladowe z czekoladowych ciast.
Pamiętam, że gdy robiłam je po raz pierwszy, dobrych kilka lat temu, byłam przerażona po wyjęciu z piekarnika. Prawie nie urosło, jakieś takie mokre wyszło, jeden wielki zakalec. Teraz, już nieco bardziej zagłębiona w temat, wiem, że wtedy brownie wyszło dokładnie takie jakie wyjść miało. Ma być niskie, ma być wilgotne, mieć tylko trochę kruchości na zewnątrz. I co najważniejsze, najlepiej smakuje następnego dnia (udało mi się schować dwa kawałki przed chłopakami). Oprócz tego banalnie proste i poprawiające humor. Brownie to pozycja obowiązkowa tej jesieni ;-)

Przepis Nigelli Lawson z książki How to be a domestic goddess.

200 g masła

200 g gorzkiej czekolady (ja użyłam kuwertury czekoladowej 58%)

3 jajka

1 łyżeczka aromatu waniliowego

400 g cukru pudru

150g mąki

1 łyżeczka soli

(ewentualnie: 100 g orzechów)

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W kąpieli wodnej rozpuszczamy kuwerturę czekoladową i masło. Zostawiamy do ostygnięcia. W misce mieszamy roztrzepane jajka z cukrem pudrem, mieszamy aż do wyeliminowania grudek, po czym dodajemy aromat waniliowy. W następnej misce mieszamy mąkę z łyżeczką soli. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą (można dodać orzechy) i wykładamy na blaszkę (mniejszą niż standardowa) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut, nie dłużej. Studzimy, kroimy na kawałki i staramy się przechować do następnego dnia. Ostrzegam, że jeszcze ciepłe brownie też jest rozkosznie dobre ;)

Smacznego!

Devil's food cake

2010-10-24T17:33:00.000+02:00

Diabelnie dobre. Pierwszy w moim życiu wytwór na kształt tortu. Trochę się bałam, ale okazało się, że nie jest wcale aż tak trudno, za to jest rozkosznie dobre. Devil's food cake był pomysłem na wykorzystanie ostatnich malin zerwanych z krzaka, tych na pożegnanie lata. I na urodziny mojej siostry. Ach jak przyjemnie jest wrócić do domu na przerwę od studenckich zmagań, na przykład z logiką ;-)
Proponuję ciasto przygotować wieczorem, a następnego dnia rano zająć się resztą, czyli bitą śmietaną. Będzie prościej, szybciej i smaczniej (ciasto musi być zimne żeby śmietana się nie rozeszła).

Przepis z Moich wypieków

Potrzebujemy:

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

1/2 szklanki maślanki lub kefiru
1/2 szklanki wody

2 łyżeczki aromatu waniliowego

50 g ciemnego kakao

1/2 szklanki letniej wody

2 duże jajka, w temp. pokojowej

115 g miękkiego masła

400 g cukru

300 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
ekstrakt z wanilii

Mąkę, sodę i sól mieszamy i przesiewamy. Kefir mieszamy z 1/2 szklanki wody i aromatem waniliowym, odstawiamy. Kakao mieszamy z 1/2 szklanki letniej wody, dokładnie, by nie było grudek, odstawiamy do ostudzenia. Jajka roztrzepujemy.
Miękkie masło ucieramy na puszystą masę. Miksując dodajemy cukier. Ucieramy na średnich obrotach. Nie wyłączając miksera powoli wlewamy strużką jajka. Zatrzymujemy mikser, wlewamy kakao, miksujemy do połączenia.
Na końcu, cały czas ucierając dodawajemy na zmianę kefir i mąkę, stopniowo, łyżka po łyżce. Miksujemy tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Przygotowujemy dwie tortownice, do każdej z nich, wyłożonej papierem do pieczenia wylewamy po połowie masy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut (test suchego patyczka). Po tym czasie wyjmujemy i studzimy.

Następnego dnia ubijamy śmietanę, dodając przesiany cukier puder i kroplę ekstraktu z wanilii.
Przekładamy kakaowe blaty śmietaną i wykładamy maliny.

Smacznego!

Zupa serowa z pomidorami

2010-10-24T00:22:00.000+02:00

Znam ją z dobrych restauracji. Przez długi czas zastanawiałam się, jak można wyczarować ją samemu, po czym okazało się, że jest najtańszą, najprostszą zupą jaką miałam okazję robić. Jest wykwintna i banalna w jednym.

Idealna dla studentów ;-) Chłopcy byli zachwyceni, mam nadzieję, że wy też będziecie!

Składniki:

1 bulionetka/kostka bulionowa na pół litra wody
(proponuję użyć dwie czyli 1 litr)

2 lub 3 serki topione

1 duży pomidor

zioła prowansalskie

świeża bazylia

pieprz

sól

W garnku gotujemy wodę, dodajemy bulionetkę lub kostkę bulionową, rozpuszczamy (oczywiście, jeśli ktoś ma gotowy rosołek może użyć właśnie jego), serki topione dzielimy na części, następnie pokolei wrzucamy je do bulionu i mieszamy do rozpuszczenia. Doprawiamy ziołami, pieprzem i solą. Siekamy bazylię i wrzucamy do zupy cały czas ją podgrzewając. Nalewamy do misek. Pomidory kroimy w kostkę i przyprawiamy solą i pieprzem i tuż przed podaniem dodajemy po łyżce do każdej z porcji zupy. Grzanka z ziołami pasuje do tego idealnie.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane

2010-09-30T11:51:00.000+02:00

Z przebojów dzieciństwa zaraz po kleiku mamy owsiankę. Może to przez to, że do przedszkola chodziłam tylko szalone trzy miesiące, ale żadnej traumy związanej z tymi daniami nie mam. Myślę, że zaliczam się do mniejszości...:-) Jestem jednak przekonana, że ciasteczek owsianych nikt nie odmówi. Są odpowiednio słodkie, sycące, no i pięknie pachną dzięki cynamonowi i gałce muszkatołowej. Jeśli chodzi o wykonanie to jest proste jak drut. Ciasteczka najpyszniej smakują prosto z piekarnika popijane zimnym mlekiem, lub (z tego co wiem) po dwóch, trzech dniach trzymania ich w ciasteczkowym słoiku. Niestety, obawiam się, że nie będzie mi dane ich spróbować po tak długim czasie. No i serdeczne buziaki dla chłopaków, którzy użyczyli mi swojego piekarnika!
I pralki...:P

Potrzebujemy (zmodyfikowany przepis z bloga NaGrabinie)

1 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 kostki margaryny
2 jajka
1 i 3/4 szklanki płatków owsianych
1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni. Margarynę ucieramy z cukrem na gładką masę. Stopniowo dodajemy jajka, mieszamy a następnie mąkę, cynamon, proszek, gałkę, cukier waniliowy. Na koniec dosypuję płatki i wiórki, wszystko mieszam. Piekę około 25 minut.

Smacznego!

Deser jogurtowy z malinami i borówkami

2010-09-22T21:52:00.000+02:00

Przeprowadzka, praca, przygotowania do studiowania. Krótko mówiąc: Poznań od trzech tygodni.

Powoli zbieram wszystko do kompletu, kuchnia już stoi, tyle, że na razie cały mój grzewczy asortyment to... mikrofalówka ;-)

Czekają mnie ciężkie czasy! Podejrzewam, że za pierwszą wypłatę zakupię sobie prodiż (jak nie wiecie co to zapytajcie mamy albo babci)

Co prawda już zdarzyło mi się coś upichcić w tym mieście (drożdżówka z malinami pozdrawia piekarnik Anity, a naleśniki z pomidorowym farszem kuchnię chłopaków) jednak nie zawsze mam przy sobie i aparat i wenę.

Dzisiaj przedstawiam prosty i efektowny deser, z moimi ulubionymi bohaterami późnego lata czyli malinami i bórówkami. Deser pyszny i superzapychający. Warto go zrobić zanim jeszcze mamy je świeże, a nie mrożone. Do roboty! :)

Składniki:

jogurt naturalny (gęsty) lub serek waniliowy lub inny jogurt

pudełko malin

pudełko borówek

opakowanie piegusków lub innych kruchych ciastek

Zanim otworzymy pudełko ciasteczek, gnieciemy je, a następnie układamy warstwami:

jogurt

ciastka

maliny+borówki

jogurt

ciastka

maliny plus bórówki

etc, etc

Smacznego!

Pyszne ciasteczka z kleiku ryżowego

2010-08-31T12:35:00.000+02:00

Taki mój smak dzieciństwa. Najlepsze na świecie, najprostsze ciasteczka. W sam raz na poprawę humoru.

Słodkie, kruche na zewnątrz, w środku mięciutkie. Odkąd pamiętam bawiłam się w wyklejanie różnych napisów, literek, znaczków. Na nich uczyłam się alfabetu.

Są idealne na wyznawanie uczuć ;-) Każdy facet potrafi je zrobić.

Rozkosznie smakują jeszcze ciepłe, popijane zimnym mlekiem. Jeśli komuś słowo kleik kojarzy się okropnie zapewniam, że zmieni zdanie.

Zatem: marsz do sklepów po kleik!

Potrzebujemy (to jest jedna porcja, ciasteczka zajmują wtedy na ogół jedną blaszkę,

ale często zdarza mi się ją podwoić):

1 opakowanie kleiku ryżowego (tak to wygląda)

1/2 kostki ciepłego masła/margaryny

2 duże jajka

3/4 szklanki cukru

kropelka aromatu waniliowego

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Wszystkie składniki mieszamy, ugniatamy je rączkami, aż stworzą jednolitą masę. Blachę wykładamy papierem do pieczenia (lub smarujemy tłuszczem). Wykładamy wzorki, literki, kuleczki wg własnego uznania, pamiętajmy że muszą być dość grube. Wkładamy do piekarnika na około 25 minut - lub czekamy aż się zarumienią.

Smacznego!

Raspberry Cupcakes

2010-08-29T17:14:00.000+02:00

Założyłam sobie, że kiedyś muszę chociaż spróbować zrobić cupcakesy. Miały być różowe, słodkie, duże i kolorowe ;) Samo zrobienie mufinek to w sumie jeszcze nic, cała zabawa zaczyna się dopiero potem.
Chciałam w końcu wykorzystać malinki, więc ciasto mufinkowe miało ich w sobie naprawdę sporo.
Co tu mówić, po prostu trzeba na nie popatrzeć!

150 g mąki pszennej

50 g płatków owsianych

120 g cukru

1 jajko

2 łyżki soku z cytryny

1 szklanka mleka

4 łyżki oleju

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka malin

krem do tortów śmietanowy

szklanka mleka

pół kostki masła

pół szklanki soku z buraków

na lukier:

1 białko jajka

szklanka cukru pudru

sok z połowy cytryny

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche, w drugim mokre, dodajemy porwane kawałki malin maliny i delikatnie mieszamy. Papilotki do mufinek zapełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 25 minut. Studzimy.

Przygotowujemy śmietankowy krem do tortów wg przepisu na opakowaniu, w trakcie miksowania dodajemy sok z buraków (nada różowy kolor). Kremem napełniamy rękaw dekoracyjny, ozdabiamy cupcakesy.

Aby przygotować lukier ładniejszy niż zwykle (jest biały jak farba ;) miksujemy na najwyższych obrotach białko jajka i dodajemy cukier puder, następnie sok z cytryny. Miksujemy przez 3 minuty.

Ozdabiamy.

Smacznego!

Cukinia zapiekana z mięsem i warzywami

2010-08-26T21:20:00.000+02:00

Ach, jakie to było dobre! Dzisiejszy obiad uzmysłowił mi jak bardzo stęskniłam się za tymi warzywkami. Cukinia... Pamiętam, że gdy byłam dzieckiem szczerze jej nie znosiłam. Tylko nie pamiętam w jakiej formie, chyba raczej tak dla zasady ;-) Dziś przyjęłam wyzwanie, i razem z moim B. spędziliśmy trochę czasu w kuchni na przyrządzaniu tego dania. Wyszło pyszne! Chociaż B. wyszedł pociachany prawie tak samo jak papryka, którą kroił ;)))

Nie spodziewałam się, że mogłabym zjeść cukinię w całości, nawet ze skórką. A tutaj, dzięki bulionowi, w którym trochę się podgotowała podczas pieczenia była ona rozkosznie miękka. Polecam korzystać z obecnych w chwili obecnej w sklepach warzywek. Tak smakuje babie lato!

Potrzebujemy:

2 duże cukinie

500 g mięsa mielonego

1 dużą paprykę

1 pomidor

3 ząbki czosnku

100 g sera żółtego (kostka)

1 kostka bulionowa

przyprawy:

listki świeżej bazylii

chilli cayenne

pieprz

sól

słodka papryka

Cukinie przekrajamy na pół, wydrążamy każdą z części (ja zrobiłam to za pomocą łyżki do lodów), wydrążone części cukinii odkładamy na bok. Puste przyprószamy solą i pieprzem, zostawiamy. Paprykę kroimy na małe paseczki, pomidor w kostkę, siekamy bazylię.

Na patelni rozgrzewamy olej, wykładamy mięso mielone, po chwili wyciśnięte na prasce ząbki czosnku. Smażymy pod przykryciem. Dodajemy bazylię. A Po kilku minutach jeszcze sporo (około 2 łyżeczek) słodkiej papryki oraz chilli wedle uznania, mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na kilka minut. Dodajemy pokrojoną paprykę, pomidora oraz miąższ z wydrążonej cukinii. Dusimy pod przykryciem około 7 minut.

W tym czasie na tarce trzemy kostkę sera oraz przygotowujemy bulion wg instrukcji na opakowaniu - około 0,5 litra, które wylewamy na głęboką blachę. Cukinie napełniamy nadzieniem, przykrywamy sporą ilością sera żółtego i wkładamy na pół godziny do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni.

Na jedną osobę przypada pół takiej wypełnionej nadzieniem połówki, którą spokojnie idzie się najeść do syta ;)

Smacznego!

Bułki z pieczarkami i serem

2010-08-25T20:41:00.000+02:00

Dopiero co wyciągnęłam je z pieca i... dopiero co zniknęły :-) Cała rodzina mi się na nie rzuciła, gdyż w całym domu zapanował obłędny zapach drożdżówki na wytrawnie. Przyznam, że proces ich jedzenia to jakaś 1/20 czasu, które musiałam im poświęcić, ale (powiem to znowu) warto było. Powoli żegnam się z moją domową i rodzinną kuchnią, gdyż już za tydzień będę w Poznaniu, po studencku, bez żadnych warunków na pieczenie czegokolwiek. Dlatego przez najbliższe dni będę prowadziła kuchenną ofensywę na piekarnik :-)
Oto przepis na bułkensy z pieczarami!
Wzorowałam się na przepisie z Moich wypieków, ale w sumie to i tak większość zrobiłam "na oko".

Potrzebujemy:

500g mąki

50g świeżych drożdzy

100 ml mleka

2 jajka

łyżeczka cukru

szczypta soli

500g pieczarek

1 duża cebula

olej do smażenia

100 g sera żółtego

1 jajko

Drożdże rozrabiamy z ciepłym mlekiem, dodajemy łyżkę cukru i szklankę mąki, mieszamy. Następnie dodajemy resztę mąki i jajka, mieszamy ręcznie, dodajemy szczyptę soli. Wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę.
Na patelni szklimy pokrojoną w paski cebulę, następnie dodajemy ćwiartki pieczarek. Smażymy najpierw pod przykryciem, a potem bez, aby wyparowała woda. Studzimy.
Ciasto rozwałkowujemy, dzielimy je na długie prostokąty, które składamy na pół i wkładamy w nie pieczarki (dużo, dużo!) i przykrywamy serem. Sklejamy brzegi bułeczek, smarujemy rozbełtanym jajkiem za pomocą pędzelka. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni, po 5 minutach podwyższamy temperaturę do 190 stopni. Po 20 minutach bułkensy powinny być zarumienione i gotowe. Smacznego ! :-)

i na koniec mój brat wsuwający bułkensa z pieczarą :D

Czosnkowe krewetki i Cezar

2010-08-22T15:06:00.000+02:00

Letni obiad. Trochę pracochłonny ale warty całej zabawy. Zjedzony na świeżym powietrzu pozwala zapomnieć o tym, że wieczory robią się coraz chłodniejsze, dni krótsze i że oplatają nas pierwsze nici babiego lata.
Nie rozpaczam z tego powodu, lubię jesień. Lubię jej smaki i kolory, i mój krzak malin, który obrodzi dopiero w połowie września. Ale dzisiaj były krewetki i moja ulubiona sałatka cesarska. Grzanki i kurczak, pomidorki i ser. Krewetki skropione cytryną. Pycha. Oto i one!

Na czosnkowe krewetki potrzebujemy:

300 g zamrożonych krewetek Black Tiger

6 ząbków czosnku

oliwa z oliwek

sól, pieprz

cytryna

Krewetki rozmrażamy, płuczemy, osuszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy wyciśnięty na prasce czosnek, czekamy aż się przyrumieni. Wtedy wkładamy na patelnię krewetki i smażymy około minuty, dwóch. Muszą się zaróżowić, ale należy uważać żeby nie smażyć za długo (wtedy robią się twarde).
Zdejmujemy z patelni, przyprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Podajemy z sałatką Cezar:

sałatka Cezar po mojemu:

główka sałaty lodowej lub mieszanka różnych sałat
2 piersi z kurczaka
cztery kromki chleba tostowego
50 g sera żółtego
12 pomidorków cherry
100 ml oliwy z oliwek
zioła prowansalskie

Liście sałaty rozrywamy, piersi z kurczaka kroimy na cienkie paski i smażymy z ziołami (ja robiłam to na beztłuszczowym grillu). Chleb tostowy opiekamy w tosterze i każdą kromkę kroimy na małe kwadraty. Pomidorki cherry przekrajamy na połówki, ser żółty trzemy na tarce z grubymi oczkami lub kroimy w paski. Zioła prowansalskie mieszamy z oliwą z oliwek, mieszamy wszystkie składniki, oprócz grzanek, które dodajemy tuż przed podaniem (aby nie nasiąkły).

Smacznego!

Czas na sierpniową antonówkę! Szarlotka

2010-08-18T20:06:00.000+02:00

Sierpień to jabłka. Dzisiaj postanowiłam je wykorzystać, tak jak lubię najbardziej czyli z cynamonem. Z Moje Co Nieco wybrałam przepis, który okazał się być idealny. Ciasto powstało szybko, było pyszne (zniknęło ekspresowo), rozmiary bałaganu w kuchni zostały ograniczone do minimum. Nie musiałam nawet użyć miksera.
Buziaczki dla mojej mamy, która zadeklarowała chęć do obrania i starcia jabłek! Pomyśleć, że od października już nie będę miała jej wszystkich złotych rad pod ręką...

składniki:

szklanka mąki

szklanka cukru

szklanka kaszy manny

1/2 szklanki płatków owsianych

łyżeczka proszku do pieczenia

2/3 kostki margaryny

1kg jabłek (kwaśnych, np. antonówek)

2-3 łyżeczki cynamonu

masło do wysmarowania formy

Mąkę, kaszę mannę, płatki owsiane, cukier i proszek dokładnie mieszamy w misce i dzielimy na 3 równe części. Jabłka obieramy i ścieramy na dużych otworach tarki, dzielimy je na 2 części.
Formę dokładnie smarujemy masłem i Wykładamy warstwy:
sucha masa - jabłka plus cynamon - sucha masa - jabłka plus cynamon - sucha masa
Na wierzch dokładnie wykładamy pokrojoną w cienkie plasterki margarynę, tak by cała sucha masa była idealnie przykryta.

Pieczemy około 45min w temp. 180 stopni.

Drożdżówka cioci Doroty

2010-08-18T00:08:00.000+02:00

Wakacje zupełnie nie sprzyjają siedzeniu w kuchni, przynajmniej w moim wypadku. Z jednej strony żałuję, że tyle sezonowych smakołyków w każdej postaci omija mnie szerokim łukiem ale z drugiej - jest tyle rzeczy do zrobienia! Od października się poprawię... Mam taką nadzieję :)

W każdym razie dzisiaj przepis na samorobiącą się drożdżówkę, która zawsze smakuje, jest odpowiednio wilgotna, a cała trudność w jej wykonaniu polega na wrzuceniu składników do miski. Polecam - z każdymi owocami!

Potrzebujemy:

100 g drożdży

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

4 roztrzepane jajka

3/4 szklanki ciepłego mleka

1 szklanka oleju

4 szklanki mąki

1/2 łyżeczki soli

Składniki dokładnie w powyższej kolejności wrzucamy do miski, trochę mieszamy, przykrywamy ściereczką. Ciasto powinno dojrzewać około 2 godzin. Następnie dokładnie i energicznie je mieszamy, przekładamy na blaszkę, wykładamy owocami, posypujemy kruszonką (szklanka mąki, szklanka cukru i pół kostki masła) wkładamy do zimnego piekarnika, który ustawiamy na temperaturę 175 stopni. Pieczemy około 40 minut.
Smacznego!

Śmietankowe placuszki na poprawę humoru

2010-07-27T20:01:00.000+02:00

Co za dramat za oknem, taka ilość szarości na miesiąc lipiec zdecydowanie nie przysługuje!
No ale cóż zrobić, ja odganiam taką lipcową jesień oglądając pierwszy sezon Seksu w Wielkim Mieście, popijając ciepłe kakao i planując co jeszcze ma się zdarzyć.
Chwilowo jestem pochłonięta myślami na temat mojego nowego lokum, studenckiego życia i przeprowadzki do Poznania. Myślę o kolorach na ścianach, wygodnym łóżku i... braku piekarnika.
No ale zobaczymy czy da się z tym coś zrobić. Oprócz tego nie spędzam zbyt wiele czasu w kuchni, a na pewno nie na czarowaniu słodkości. Stwierdziłam, że trzeba się wziąć za siebie :-)
Za to dzisiejsze placuszki to moja pierwsza słodycz od tygodnia, czyste szaleństwo.
Zrobiłam je spontanicznie, ekspresowo i na oko. Spróbuję odtworzyć przepis, gdyż były pycha i warto się nimi podzielić.

Potrzebujemy:

200 g mąki

2 jajka

3 łyżki stołowe śmietany 12%

pół szklanki cukru

pół szklanki mleka (lub trochę więcej)

łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystko dokładnie mieszamy (ręcznie -może być trzepaczką lub mieszadłem od miksera) i wykładamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju.
Oprószamy cukrem pudrem, podajemy z owocami.
Maliny i jagody wyglądałyby super, ale wszystko zjedliśmy i zostały tylko brzoskwinie ;P

Tarteletki z porzeczkami

2010-07-10T14:00:00.000+02:00

Ach jakie czerwone porzeczki są ładne! Ostatnio wybraliśmy się z B. do mojej babci, która oprócz ugoszczenia nas pysznym obiadem (jakby ktoś się pytał skąd moje ciągoty do kuchni właśnie tam znajdzie odpowiedź) dała nam również możliwość obskubania wielu porzeczkowych krzaków. Jako że, wróciłam do domu z wielką ilością porzeczek postanowiłam część z nich wykorzystać na tarteletki, które od dłuższego czasu miałam zamiar zrobić.
Nie można nie przyznać, że są po prostu śliczne ;-)))

Potrzebujemy:
na kruche ciasto (przepis z Pieprzu czy wanilii)

250 g przesianej mąki
125g masła
125 g cukru pudru
1 jajko

nadzienie:
300 ml śmietany kremówki (30%)
porzeczkiiii! czerwone i czarne

Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej zimne masło pokrojone na małe kostki, miksujemy, dodajemy cukier puder i jajko. Gdy wszystkie składniki się wymieszają zlepiamy je rękami w całość, formujemy z ciasta wałek, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na pół godziny.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Formy od tarteletek smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formy. Wkładamy do piekarnika na 15 minut.
W tym czasie ubijamy śmietanę kremówkę (cierpliwie i na najniższych obrotach miksera - w innym przypadku stworzymy masło), w trakcie ubijania dodajemy około 2 łyżek cukru pudru.
Korpusy tarteletek wyjęte z piekarnika studzimy. Napełniamy rękaw cukierniczy bitą śmietaną i nakładamy ją na ciastka. Układamy na niej porzeczki.

Smacznego! :-)

Wakacyjne i proste danie chińskie z makaronem

2010-07-09T12:12:00.000+02:00

Ach te wakacje. Jak na razie przeważa piękna pogoda co tylko skłania mnie do spędzania czasu za miastem, na działce, na zmianę pobierając kąpiele słoneczne i te w jeziorze. Nie zmienia to jednak faktu, że coś jeść trzeba. Jest takie jedno proste danie, które uwielbiam. Nie mam pojęcia czy jest w nim coś jeszcze chińskiego oprócz tak właśnie nazywającej się mieszanki warzyw, której używam. Generalnie bardzo lubię mrożone warzywa, bo wiem, że nie straciły zbyt wiele ze swoich wartości odżywczych, a są zawsze gotowe. Najfajniejsze w mieszance chińskiej są bambusy i marchewka. Rozkosznie chrupią!
Danie to robi się dość szybko, a najlepiej smakuje jedzone na świeżym powietrzu z popołudniowym, leniwym słońcem...;-)

Potrzebujemy:
1 opakowania mrożonych warzyw 'mieszanka chińska'
500 g filetu z kurczaka
200 g makaronu (tym razem padło na świderki)
zioła prowansalskie
sos sojowy

Rozmrażamy warzywa, smażymy je na malutkiej ilości oleju na głębokiej patelni. Gdy już wszystkie nabiorą kolorów dodajemy sporą ilość ziół, mogą być prowansalskie. W garnku gotujemy makaron, tak żeby był al dente. Filety z kurczaka kroimy w paski i podsmażamy na oliwie, dodajemy szczyptę soli, pieprzu i trochę ziół. Gdy warzywa się już zrumienią dodajemy do nich kurczaka i makaron, mieszamy i smażymy całość pod przykryciem jeszcze jakieś pięć minut. Serwujemy i skrapiamy sosem sojowym.
Smacznego ;)

Najlepsza domowa pizza na świecie

2010-06-22T00:57:00.000+02:00

Odkryłam w sobie ostatnio wielką słabość do ciasta drożdżowego.
Widać to również w poprzednim wpisie :-)

Odkąd pamiętam fascynowało mnie zostawianie kulki wyrobionego ciasta, i to zdziwienie gdy po godzinie miała ona dwa razy większą objętość. Uwielbiam niespodzianki (nawet te trochę spodziewane ;)

Nie znam nikogo, kto nie przepadałby za pizzą. Jednak preferencje co do nich są najróżniejsze - począwszy od grubości ciasta, a na dodatkach kończąc. Ja lubię ciasto cienkie, ale w wypadku gdy jadam poza domem. Pizza domowa dla mnie musi być puszysta, gruba, wręcz zapychająca. Zapach drożdżowego ciasta musi unosić się po całym domu.

Robiłam już pizzę na cieście cienkim TU, lecz stwierdzam, że jednak ten przepis jest bezkonkurencyjny. Do tego prosty jak drut. I wcale nie trzeba długo czekać na wyrośnięcie ciasta. Bez tego też się uda - zawsze się udaje!

Naprawdę warto jako sosu użyć pomidorów z puszki, a jako sera mozzarelli. Z tymi składnikami efekt gwarantowany.

Potrzebujemy:

ciasto:

300 g mąki

200 ml wody

25 g drożdży

szczyptę soli

łyżkę oleju

dodatki:

1 puszka pomidorów w kawałkach

200 g pieczarek

400 g tartej mozzarelli

10 pomidorków cherry

zioła prowansalskie

Mieszamy składniki na ciasto, wyrabiamy przez 5 minut, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką.

Pomidory z puszki gotujemy na wolnym ogniu, mieszamy aby zrobił się sos, a pomidory podzieliły na małe kawałki. Dodajemy 3 łyżeczki ziół prowansalskich. Zdejmujemy do ostygnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Ciasto rozkładamy na blasze wysmarowanej oliwą z oliwek. Smarujemy sosem pomidorowym, gęsto posypujemy mozzarellą, wykładamy pieczarki i pomidorki cherry podzielone na 4 części. Wkładamy do piekarnika na pół godziny.

A nie mówiłam, że proste?

i na koniec moja mała fotograficzna obsesja - pomidorek koktajlowy - wyjątkowo fotogeniczny

Smacznego!

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

2010-06-15T19:51:00.000+02:00

Uwielbiam zapach drożdżówki unoszący się po całym domu.
Jest w nim coś magicznego. Bezpiecznego.
Trwam w truskawkowym szale, na publikację czekają jeszcze dwie truskawkowe pyszności.
Muszę się spiąć i Was nimi poczęstować ;)
Dzisiaj natomiast drożdżówki. Generalnie nie lubię drożdżówek. Kojarzą mi się z wyschniętymi kawałkami ciasta sprzedawanymi za złotówkę dawno temu w sklepiku szkolnym. Ale te robione w domu to coś zupełnie innego. Właśnie dla złamania swych przekonań warto spróbować. Ciasto zrobiłam rano, czekało na mnie i rosło do południa. Było łatwo i przyjemnie. O wiele bardziej niż się spodziewałam.
Stwierdziłam, że zdjęcia będę pokazywać w całości, bez miksów. A co mi tam!
Przepis na drożdżówki wzięłam od Liski ;)

Do roboty!

potrzebujemy:
7 g drożdży instant
250 ml mleka
100 g masła
1 cukier waniliowy
450 g mąki
100 g cukru
1/2 łyżeczki soli

+ po dwie łyżki mąki i cukru pudru i 50g miękkiego masła
na kruszonkę

Drożdże rozrabiamy z 1 łyżeczką cukru, zalewamy kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodajemy łyżkę mąki i odstawiamy na 15 minut. Następnie dodajemy pozostałe składniki zagniatając ciasto, które nie powinno kleić się do rąk.
Z ciasta formujemy kulę, przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia (nie mniej niż godzinę).
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Z ciasta formujemy spłaszczone kule, kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ich środku odciskamy mały kieliszek i kładziemy kawałki truskawek. Masło mieszamy z mąką i cukrem pudrem, ugniatamy rękoma aż powstanie kruszonka. Posypujemy nią drodżówki. Wkładamy do piekarnika na pół godziny.

Smacznego!

Imbirowy zawrót głowy

2010-06-15T11:28:00.000+02:00

Ostatnio cały czas mam problemy z gardłem. Nie mówiąc już o tym, że powróciwszy z Krakowa i tamtejszych doznań muzycznych prawie w całości straciłam głos. Zaczęłam się więc zastanawiać jakimi domowymi sposobami mogę sobie pomóc (gdyż wszelkiego rodzaju pastylek nassałam się już wystarczająco). Okazało się, że świeży imbir to doskonałe lekarstwo na gardło, do tego napar z niego niesamowicie rozgrzewa. Wszystko co potrzebne miałam w domu - dwie minutki i gotowe. To w sumie żaden przepis, tylko pomysł. Myślę, że gdyby przestudzić ten napar - wyszedłby świetnie orzeźwiający napój.

W każdym razie niektórzy też uważają, że napary z imbiru są idealne na odchudzanie ;-)

potrzebujemy:

5 plasterków świeżego imbiru

1 łyżeczkę miodu

połówkę limonki lub cytryny

wrzątek

Imbir zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i zostawiamy na 5-10 minut. Wyjmujemy plasterki imbiru, wyciskamy połówkę limonki i dodajemy miód. Pychota!

Truskawkowa Charlotte

2010-06-03T15:21:00.000+02:00

Nie lubię szarości za oknem. Chciałabym mieć czarodziejską różdżkę, która odgania wszystkie chmury. Ten maj i czerwiec wyjątkowo mi nie pasują. Z nadzieją na lepszą pogodę wybrałam się ostatnio na zakupy, lecz obawiam się, że wszystkie te letnie sukienki wylądują na dnie szafy w oczekiwaniu na trochę słońca. Jest jeden sposób żeby poczuć lato. Zamiast różdżki biorę do ręki mikser i czaruję. Charlotte wypatrzyłam już dawno, obiecałam sobie, że gdy tylko będzie już choć trochę truskawkowo wezmę się za nią. Wcale nie było tak prosto :-) To francuski deser, zdecydowanie dla cierpliwych. Ale warto. Przepis Pierra Herme, zaczerpnięty z Kwestii Smaku. I moje modyfikacje, tutaj przedstawione.

Krem bawarski, moje ulubione biszkopty Lady Fingers, truskawki, truskawki, truskawki.

Jutro wyjeżdżam do Krakowa. Uwielbiam to miasto i wiem, że wcale nie jestem w mojej miłości odosobniona. Osiem godzin drogi, a potem dwa dni dawki porządnej dawki muzyki. Selector Festival czeka :-) A jak wrócę... urządzam Gofer Party!

Potrzebujemy:
mocna herbata miętowa
biszkopty
500 g truskawek
150 g cukru pudru
20 g żelatyny w proszku

na bitą śmietanę:
500 ml śmietanki kremówki
50 g cukru pudru
1 małe opakowanie cukru waniliowego

do dekoracji:
truskawki
galaretka truskawkowa

W ciepłej herbacie miętowej maczamy biszkopty z wewnętrznej strony i po bokach, układamy je w formie (dno i boki). Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
Truskawki miksujemy na puree, dodajemy cukier puder i podgrzewamy na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodajemy żelatynę rozpuszczoną w małej ilości ciepłej wody i mieszamy aż się rozpuści. Zostawiamy do ostygnięcia i chłodzimy. Ubijamy schłodzoną śmietanę, pod koniec dodajemy cukier waniliowy i cukier puder. Dokładnie mieszamy z ostudzonym truskawkowym puree (tworzymy krem bawarski - czyli nie mieszamy bardzo dokładnie). Kremem wypełniamy formę z biszkoptami i wstawiamy do lodówki, żeby krem stężał. Potem dekorujemy truskawkami i zalewamy tężejącą galaretką truskawkową.
Ja zostawiłam Charlotte na całą noc w lodówce.

Smacznego!

Makaron z bakłażanem

2010-05-27T14:51:00.000+02:00

Ostatnio mam nowy sposób na tworzenie w kuchni. Najpierw coś kupuję, potem dopiero myślę co z tym zrobić. Tak też było z bakłażanem. Leżał w lodówce i czekał na swoją kolej. To co wymyśliłam jest spontaniczną mieszanką. Trochę pikantną, trochę łagodną. Zasługa chilli i właśnie bakłażanu. Uwielbiam dania z patelni. Robi się je szybko i zawsze wychodzą.
Makaron z sosem, na tysiącpięćsetstodziewięćsetny sposób ;-)
A teraz lecę na koncert chopinowski!

Potrzebujemy:
200 g makaronu pszennego ekologicznego
250 g mięsa mielonego
1 średniej wielkości bakłażan
1 duży pomidor + 3 pomidorki cherry
2 ząbki czosnku
świeża bazylia
oliwa z oliwek
pół łyżeczki chilli
2 łyżeczki papryki słodkiej
pieprz

W osolonej wodzie gotujemy makaron. Na oliwie podgrzewamy połowę pokrojonego w paski bakłażanu (aż się trochę zeszkli). Dodajemy mięso mielone, czekamy do podsmażenia, dodajemy pokrojone na drobno ząbki czosnku. Mieszamy, dodajemy przyprawy i posiekane listki bazylii. Gdy mięso się już usmaży, dodajemy pozostały bakłażan i pokrojony w kostkę pomidor. Dusimy pod przykryciem jeszcze około 5 minut. Dokładamy część makaronu i mieszamy z sosem. Dekorujemy bazylią i pomidorkami cherry.

Smacznego!

Pizza z mozzarellą i rukolą

2010-05-26T18:03:00.000+02:00

Postanowiłam odtworzyć najlepszą pizzę jaką ostatnio zdarzyło mi się jeść. Odnalazłam w sieci odpowiedni przepis i... taadaaam! Cienkie ciasto, pomidorki, świeża rukola, mozzarella, szynka parmeńska, oliwki.
Urzekająca feria barw. Stąd też taki obszerny fotoreportaż ;)
Wyrabianie ciasta drożdżowego nie należy do najprostszych, w zasadzie to niezła siłownia.
Ale warto. Jeśli macie wolne dwie godzinki (ja mam - wakacje!) to bierzcie się do roboty.

Przepis wzięty z Kwestii Smaku.

Potrzebujemy:
ciasto:
250 g mąki pszennej
150 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
1 łyżka oliwy z oliwek

sos pomidorowy:
1/2 puszki pomidorów w sosie pomidorowym
1 łyżka oliwy z oliwek
bazylia, oregano
sól, pieprz, cukier

dodatki:
1 kulka białej mozzarelli
kilka plasterków szynki parmeńskiej
20 czarnych oliwek
20 pomidorków koktajlowych
2 duże garście rukoli
pęczek świeżej bazylii

Drożdże rozpuszczamy w 60 ml ciepłej wody, dodajemy cukier i 3 łyżki mąki. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą. Wlewamy wyrośnięte drożdże, oliwę oraz resztę ciepłej wody. Wyrabiamy ciasto przez 10-15 minut aż będzie elastyczne i gładkie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Gotujemy pomidory z oliwą, doprawiamy solą, odrobiną cukru, suszonym oregano, bazylią i pieprzem, gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części, obsypujemy mąką, rozwałkowujemy na placki. Kładziemy je na posmarowanych oliwą blachach, odstawiamy do podrośnięcia.
Na pół godziny przed pieczeniem pizzy piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Podrośnięte pizze smarujemy sosem pomidorowym, rysując okręgi, układamy plasterki mozzarelli, połowę pomidorków, oliwki.
Pizze pieczemy w górnej części piekarnika, przez 10 - 12 minut.
Zaraz po wyjęciu z piekarnika, w środkowej części każdej pizzy układamy po plasterki szynki parmeńskiej. Na całości rozkładam rukolę i resztę świeżych pomidorków i oliwek.

Muffiny z truskawkami i białą czekoladą

2010-05-25T15:08:00.000+02:00

Magiczne uczucie, tego że nic nie trzeba robić. Wakacje!
Na sam początek były Kaszuby, dużo świeżego powietrza, kajaków, grilla, śmiechu i piwa. Bardzo przyjemne to rozpoczęcie. Ale dziś już wstaję o której mi się podoba, słucham mojej muzyki, śpiewam sobie i wyglądam za okno w poszukiwaniu słońca. Dzisiaj jest go całkiem sporo, co aż zachęca do czarowania. Na kuchennym stole znalazłam truskawki i stwierdziłam, że rozpoczynam sezon moich ukochanych owoców. Dziś mufinki z truskawkami! I białą czekoladą. Bo tak.

Potrzebujemy (na 16 mufinek) :

2,5 szklanki mąki
1 jajko
1,5 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1/2 kostki rozpuszczonego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół tabliczki białej czekolady
truskawki, około 10 sztuk

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej masło, mleko i jajko. Dodajemy wszystko do siebie i miksujemy na gładką masę. Białą czekoladę kroimy na małe kawałeczki, to samo z truskawkami. Czekoladę wrzucamy do ciasta i miksujemy. Truskawki wrzucamy do tego ciasta i delikatnie mieszamy łopatką. Pieczemy około 30 minut.
Na koniec posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe

2010-05-17T23:43:00.000+02:00

Nie mam zielonego pojęcia dlaczego ciasto marchewkowe jest takie kontrowersyjne. Marchewki to niby warzywa (chociaż Unia Europejska uznała je za owoce, by Portugalczycy mogli robić legalnie swoje dżemy) a z warzyw ciast się nie robi.
Chyba tak? Nie wiem, uwielbiam marchewki i w mnie ten pomysł nigdy nie dziwił, może też dlatego, że naoglądałam się za dużo amerykańskich filmów, a tam wszyscy zawsze wsuwali Carrot Cake ;-)
Nie robiłam go po raz pierwszy, lecz zawsze mierzę się z ryzykiem, że się nie uda.
Otóż z marchewkowym największym problemem jest jego ciężar, wcale tak łatwo nie rośnie (soczysta marchew trochę obciąża resztę) i jest najlepszym kandydatem na zakalec.
Tym razem się jednak udało - puszyste, wyrośnięte, cynamonowe. Polecam!
Jeśli chodzi o wykonanie - prościzna. Chyba, że ktoś nie lubi trzeć marchewek - trzeba znaleźć jakiegoś chętnego mężczyznę do tej ciężkiej pracy ;-)
A co do ciast z warzywami - podobno pyszne jest takie z burakami. Może kiedyś się odważę i spróbuję je wyczarować.

Potrzebujemy:
4 jajka
250 g cukru pudru
185 ml oleju słonecznikowego
300 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
400 g startej na tarce marchwi

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Okrągłą formę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Jajka ucieramy z cukrem, potem dodajemy olej.
Mąkę, sól, proszek i sodę przesiewamy przez sitko (ważne!) i następnie łączymy z jajkami-olejem-cukrem. Dodajemy cynamon a potem marchew. Przelewamy do formy i pieczemy przez około godzinę.

Smacznego!

Irlandzki keks bananowy

2010-05-13T19:15:00.000+02:00

Dopadła mnie pomaturalna bezczynność. Oczywiście można powiedzieć, że jeszcze dwa ustne mam do zrobienia, ale jakoś trudno mi samą siebie przekonać, że muszę coś w związku z tym zrobić.
Za oknem - beznadzieja. Jeśli to jest ten radosny maj to ja podziękuję serdecznie. W takie dni jak dzisiaj mam tylko ochotę zakopać się pod kołdrą, mieć w ręku kubek z pyszną herbatą, słuchać Air i czytać coś dobrego. Żeby nie było zbyt radośnie ostatnio uwodzi mnie słynny nihilista Charles Bukowski.
Do tego wszystkiego wpasowuje się idealnie takie właśnie ciacho, nie wyszukane formą, proste, ciepłe, bananowe. Z orzechami. Irlandzki keks bananowy. Pogoda stricte irlandzka, oni się pewnie znają na poprawianiu humoru w takie szare dni ;-)
Znalazłam w domu banany i stwierdziłam, że coś wyczaruję. Wszak ja już nie mam co robić, a inne robaczki (czy raczej Taki Jeden) pisze jeszcze hiszpański i geografię.
A ja więdnę, no! Banan jest dobry na wszystko.

Przepis z White Plate.
potrzebujemy

4 duże banany
200 g cukru
150 g miękkiego masła
2 jajka
1/2 szklanki orzechów włoskich
3 łyżki jogurtu
1/2 łyżeczki sody do pieczenia
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
180 g mąki pszennej
150 g otrębów pszennych

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i otręby mieszamy w misce. Kroimy orzechy na drobne kawałki. Banany rozgniatamy widelcem, masło miksujemy z cukrem, dodajemy jajka, następnie na przemian wciąż miksując, dodajemy suche składniki i banany.
Na końcu dodajemy orzechy i jogurt.
Ciasto wlewamy do formy na keks, którą wcześniej smarujemy masłem i wysypujemy otrębami.
Pieczemy około 60-80 minut. W połowie możemy przykryć folią aluminiową, aby góra się za bardzo nie spiekła.
Pysznie smakuje z serkiem waniliowym.
Smacznego!

Karmelowe crumble z rabarbarem

2010-05-12T08:46:00.000+02:00

Wczoraj, gdy byłam na zakupach zobaczyłam rabarbar i pomyślałam 'przyjmuję wyzwanie' ;)
W sumie jest on dostępny przez króciutki czas w roku, a do tego wystarczająco charakterystyczny by chcieć coś z niego wyczarować. Ale pomyślałam, że drożdżówka z rabarbarem to zbyt duży banał. Więc... stanęło na crumble. Z tym deserem jest taki problem, że przede wszystkim smakuje, jego wygląd to sprawa drugorzędna.
Ale jak smakuje! (siostra: "boskie!", tata: "rewelacja")
Połączenie słodyczy karmelu i kwaśności rabarbaru daje naprawdę fajny efekt :)
Jedyną trudnością w jego wykonaniu jest karmel, reszta to prościzna, zresztą wszystko zajmuje chwilę. Najlepiej smakuje jako wieczorny deser, jeszcze gorący.

Przepis z White Plate
Potrzebujemy:
200 g rabarbaru
100 g cukru

kruszonka:
100 g mąki
50 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
50 g błyskawicznych płatków owsianych
30 g cukru pudru
szczypta cynamonu

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Obieramy rabarbar i kroimy na małe kawałki.
Przygotowujemy karmel: na patelni rozgrzewamy cukier, dodajemy odrobinę wody, czekamy aż się rozpuści na dużym ogniu (to zajmuje chwilę). Po jakimś czasie, gdy widzimy że cukier staje się brązowy mieszamy cały czas. Potem dodajemy trochę zimnej wody (szok temperatury sprzyja powstawaniu karmelu). I ten proces powtarzamy, aż na patelni będziemy mieli ciągnącą się, brązową, klarowną masę. Trzeba uważać, żeby nie przesadzić z ilością wody! Dodajemy rabarbar i czekamy aż złączy się z karmelem (około 3 minut na średnim ogniu).Kruszonkę przygotowujemy poprzez zmiksowanie wszystkich jej składników.
Rabarbar z karmelem przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy kruszonką. Zapiekamy w piekarniku przez 20 minut.

Prawda, że proste? :)

Smacznego!

Tarta cytrynowa

2010-05-10T20:47:00.001+02:00

Tak naprawdę pierwszy raz od dłuższego czasu mam chwilę spokoju bez wyrzutów sumienia.
Większa część maturalnych zmagań już za mną, wcale nie było tak źle.
Teraz można już złapać wiatr w żagle i poczuć trochę wakacyjnych smaków.
Stąd też tarta, niesamowicie orzeźwiająca i... cytrynowa!
Naprawdę polecam. Lato w ustach ;)
Pomysł podrzuciła Bogna, przepis zaczerpnięty z Moich Wypieków .

do roboty! ;)

potrzebujemy:

do spodu tarty:
195 g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
115 g masła2 żółtka
1 łyżka soku z cytryny

kilka łyżek kaszy mannej

do masy cytrynowej:
5 jajek
120 g drobnego cukru
200 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
skórka otarta z 2 cytryn
150 ml soku z cytryny (potrzebne 3 spore cytryny)

Miksujemy wszystkie składniki na spód, urabiamy by tworzyły całość.
Zawijamy w folię i chowamy do zamrażalnika na 15 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Formę do tarty smarujemy tłuszczem i posypujemy kaszą manną. Formę starannie
wypełniamy ciastem, rozkładamy je równomiernie. Rozłożone ciasto wielokrotnie
nakłuwamy widelcem. Następnie kładziemy na nim papier do pieczenia i obciążamy ryżem
czy kaszą (aby nie wyrosło). Wkładamy do piekarnika na 15 minut, potem zdejmujemy papier z ryżem i pieczemy jeszcze przez 5 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę cytrynową. Starannie myjemy cytryny i obcieramy ich skórkę (specjalnym narzędziem do cytrusów lub najdrobniejszymi oczkami na tarce).
Miksujemy starannie wszystkie składniki masy. Wylewamy ją na spód wyjęty z piekarnika.
Jego moc zmniejszamy do 175 stopni. Formę możemy przykryć folią aluminiową,
by wierzch masy się nie spalił ;)
Pieczemy 30 minut. Studzimy, wkładamy do lodówki.
Jak się komuś bardzo śpieszy można ten proces pominąć.

Tarta bardzo dobrze smakuje z lodami waniliowymi ;)

Smacznego!

Pieguski domowej roboty

2010-04-28T10:26:00.000+02:00

Czacha dymi, test za testem, wójt, burmistrz, normy prawne i obyczajowe.
Gdy już wszystko mi się zaczyna mylić to znaczy, że trzeba się na chwilę oderwać.
A żeby właśnie trwało to tylko chwilę, było przyjemnie, a potem smacznie, by znowu można było usiąść do książeczek, tylko tym razem z herbatą i ciachem.
Stąd pieguski. To lubię. Najprostsze ciasto, nawrzucane wszystko co się znalazło. I już, wracamy do nauki!

Hurra hurra, za 6 dni maturra!

potrzebujemy:
1 kostki miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
2,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół opakowania płatków czekoladowych
pokrojone płatki migdałów,
orzechów, rodzynek etc.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko, miksujemy.
Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, dokładnie miksujemy.
Dodajemy orzechy, migdały, rodzynki a na koniec czekoladę.
Z masy robimy małe kuleczki, które spłaszczamy,
układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 20 minut.

Ciasteczka możemy włożyć do puszki i jeść jeszcze przez kilka dni.

Smacznego! ;)

Muffiny bananowo-czekoladowo-kawowe

2010-04-26T20:11:00.000+02:00

W końcu!
W końcu przyszła do mnie paczka z tortowni.pl a w niej masa mufinkowych papilotek oraz kilka innych przydatnych urządzeń. W końcu udało mi się wyczarować udane babeczki (niby taki banał, a jakoś zawsze mi coś nie pasowało). W końcu mogłam je zjeść na słoneczku, na myślęcińskiej trawie, na chwilę zapominając o maturalnej rzeczywistości.
Mufinki najbardziej pracochłonne z dotychczas przeze mnie tworzonych, ale... myślę, że prawdziwy aromat bananów (moje ulubione owoce) łamany słodyczą czekolady był warty tej roboty :-)

Przepis (z moimi modyfikacjami) z Chocolate Shavings, na trochę więcej niż 12 mufinów.

potrzebujemy:
3 banany
3/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki topionego masła
1/4 szklanki mleka
1 1/2 szklanki mąki
2 jajka + 2 białka
2 łyżki espresso
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/2 tabliczki czekolady

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
W średniej misce mieszamy: rozgniecione widelcem banany, cukier, masło, espresso, mleko i jajka. W innej misce mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia.
Następnie do drugiej miski wlewamy zawartość pierwszej i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.
Dodajemy kawałki drobno posiekanej czekolady i mieszamy ponownie. Ubijamy na sztywno pianę z dwóch białek i na końcu bardzo delikatnie mieszamy z ciastem.

Napełniamy formy mufinek do 3/4 ich wysokości i wkładamy do piekarnika. Po jakiś 15 minutach ich wierzch można dodatkowo posypać kawałkami czekolady. Łącznie pieczemy około pół godziny. Ciasto bananowe ma to do siebie, że jest dobre jeszcze po dwóch dniach (ale niestety nie udało mi się tego sprawdzić ;-)

Smacznego!

Croissants

2010-04-24T11:41:00.000+02:00

Sposób na pyszne śniadanko, które postawi na nogi największych śpiochów ;-)
Robi się ekspresowo, pachnie i smakuje wyśmienicie.
Najlepiej w zestawie z cafe au lait.

I już można przenieść się myślami do małej paryskiej kawiarenki...
No i wyjdzie zaraz na jaw, że najchętniej to piekłabym i mówiłabym tylko po francusku (jakbym w końcu przyłożyła się do nauki!).
Ten paryski plan mam zamiar zrealizować już w te wakacje.

potrzebujemy:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
1 czekoladę deserową1 jajko
szczypta soli

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Rozkładamy ciasto, kroimy je najpierw na 2 kwadraty, potem na trójkąty i znowu trójkąty (wyjdzie 8 sztuk).
Do środka wkładamy kostki czekolady (2 lub 3) i zawijamy od podstawy trójkąta - wierzchołek musi być na wierzchu, rożki podwijamy, aby zachować tradycyjny kształt rogalika.
Jako rozrabiamy w miseczce, dodajemy odrobinę soli, i smarujemy croissanty.
Wkładamy do piekarnika na 15 minut. Gotowe.

Bon apetit!

PS dla ciekawskich: tak właśnie wypowiada się słowo croissant

Tarte aux pommes

2010-04-17T16:02:00.000+02:00

Tarte aux pommes, czyli po prostu tarta z jabłkami.
Wyczarowana dziś jako prezent imieninowy dla mojego taty.

Moja pierwsza tarta, naczynie do niej zakupiłam całkiem niedawno. Z całą pewnością nie ostatnia,
choćby dlatego, że ta dzisiejsza znikła ze stołu w tempie rekordowym, a hasło 'poproszę dokładkę' zrobiło oszałamiającą karierę...;)
Najlepsza jest prosto z pieca, jeszcze cieplutka, z kleksem bitej śmietany.
Przepis bazowy wzięty z White Plate, ale oczywiście bez moich spontanicznych modyfikacji się nie obyło.

Składniki na ciasto:
150 g masła
90 g drobnego cukru
szczypta soli
2 duże żółtka
250 g mąki pszennej
1 łyżka wody

i nadzienie:400 g jabłek do szarlotki np. szarej renety (lub dowolnych)
75 g cukru
1 paczka cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej+ 2 jabłka na górę

Łączymy wszystkie składniki za pomocą miksera. Pamiętamy, że nie można zbyt długo zagniatać ciasta. Jeśli jest zbyt suche, można dodać jeszcze jedną łyżkę wody.
Ciastem wylepiamy formę do tarty. Wstawiamy do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie:
Jabłka obieramy i kroimy w małą kostkę. Wrzucamy do garnka, dodajemy cukier (i wanilię). Dolewamy 4 łyżki wody i dusimy na małym ogniu ok. 15 minut. W połowie dodajemy cynamon a chwilę później mąkę ziemniaczaną (ona sprawi, że nadzienie będzie miało żelową konsystencję)

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.
Ugotowane jabłka wykładamy na ciasto. Następnie na wierzchu układamy w okrąg, cienko pokrojone plastry jabłka, posypujemy łyżką cukru i wstawiamy do piekarnika na 60 minut.
W połowie pieczenia, jabłka u góry można posmarować musem jabłkowym.

Smacznego!

Brioche z konfiturą truskawkową

2010-04-13T15:48:00.000+02:00

Im więcej słowa matura w okół tym bardziej wolę coś stworzyć w kuchni ;)
Brioszki należą do ciast drożdżowych, czyli od początku wiedziałam, że łatwo nie będzie.
Bardzo pilnowałam proporcji składników, wyjęłam nawet wagę, choć na ogół używam miary ocznej ^^. To chyba najbardziej skomplikowane ciacho jakie robiłam. Ale jakie dobre!
Przepis bazowy pochodzi z Kwestii Smaku, mojej odwiecznej inspiracji.

Zapewniam, nie ma nic lepszego niż popołudnie z gorącą brioszką z konfiturami truskawkowymi, herbatą, Sade w głośnikach... i repetytorium od wosu (niepotrzebne skreślić).

potrzebujemy:
370 g mąki pszennej tortowej
50 g cukru
20 g drożdży
1 łyżeczka soli
100 ml letniego mleka
3 jajka
170 g miękkiego masła

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże, sól, mleko i jajka. Mieszamy składniki mikserem około 10 minut. Następnie dodajemy miękkie masło, cały czas miksując (+ 5 minut). Na koniec otrzymamy elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od ręki i boków miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepełku.
Tortownicę o średnicy 26 cm smjarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe części. Formujemy placki, w środek wkładamy po 1 łyżce konfitury truskawkowej, zlepiamy brzegi i formujemy kulkę. Układamy w formie, jedna kulka obok drugiej. Odstawiamy na pół godziny do podrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Po 15 minutach zdjąć obręcz z formy i studzić jeszcze przez kilkanaście minut.
Smacznego ;-)

Roladki śmietankowo-czosnkowo-ziołowe

2010-04-12T13:56:00.000+02:00

Gdy z samego rana słyszy się 'dziś, ty robisz obiad!',
potem próbuje się stworzyć prezentację maturalną,
a na sam koniec okazuje się, że w lodówce tylko filety z kurczaka...
trzeba coś wykombinować ;-)
Czary mary, dziś chrupiące roladki czosnkowo-śmietankowo-ziołowe!
Intensywny czosnek złamany zostaje łagodnym smakiem serka i aromatycznych ziół.

Dzieciaki wróciły ze szkoły i usłyszałam tylko 'aaaale pycha!' no więc... chyba trzeba im uwierzyć :)

Potrzebujemy:
0,5 kg filetów z kurczaka
serek śmietankowy
świeży koperek, pietruszkę
zioła prowansalskie
panierkę do kurczaka
suszone płatki czosnku
wykałaczki
+ ryż

Filety kurczaka rozbijamy tłuczkiem na cienkie płaty i kroimy na mniejsze części, serek śmietankowy mieszamy z posiekanym koperkiem, ziołami, solą i pieprzem, rozsmarowujemy to na kurczaku. Zawijamy w roladki, nabijamy wykałaczki żeby nie straciły formy. Panierkę do kurczaka mieszamy z dużą ilością płatków czosnku. Roladki obtaczamy w panierce i smażymy przez 15-20 minut na małym/średnim ogniu (nie śpieszymy się!). Podajemy z ryżem.

Smacznego :-)

Pancakes - amerykańskie naleśniki

2010-04-02T16:44:00.000+02:00

Od dłuższego czasu chodziły mi po głowie, jakiś czas temu podjęłam się pierwszej próby ich wyczarowania. Niestety nie wyszły idealne ;-) Teraz jednak się udało!
Przepis stworzyłam sama, na podstawie naleśnikowych doświadczeń.
Tym razem zamiast ładować w ciasto chemiczny posmak proszku do pieczenia ograniczyłam jego ilość na rzecz ubitego białka. No i to okazało się strzałem w dziesiątkę :) Wyszły pulchniutkie!

Oto przepis:
3 jajka
2 szklanki mąki
1,5 szklanki mleka
50 gram masła
3 łyżki stołowe cukru
1 łyżka proszku do pieczenia

Ubijamy białka. Mąkę miksujemy z żółtkami, mlekiem, roztopionym masłem, cukrem i proszkiem do pieczenia. Na sam koniec dodajemy białka i delikatnie mieszamy.
Smażymy na patelni bez tłuszczu. Czekamy aż każdy pojedynczy ładnie wyrośnie ;)
Podajemy z syropem klonowym.

Czary mary - Jabłecznik pod pierzynką

2010-03-28T11:53:00.000+02:00

Dziś rodzinny dzień, wszyscy zjechali się świętować moje urodziny, więc trzeba było coś upiec. A że trudno znaleźć kogoś kto za jabłecznikiem nie przepada, wybór padł właśnie na to ciacho :) Znowu coś innego niż zawsze - ten jabłecznik schowany jest pod pyszną słodką kokosową pierzynką.

Oto przepis:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny (Kasia najlepsza!)
1 duży słoik musu jabłkowego
3 jajka + 5 białek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
wiórki kokosowe

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni, masło ucieramy z cukrem, dodajemy na przemian jajka i mąkę oraz proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy ciasto.
Mus jabłkowy mieszamy z mąką ziemniaczaną, wykładamy na ciasto na blaszce.

Tworzymy pierzynkę: Pięć białek ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier a na koniec wiórki kokosowe (dużo). Powstanie coś podobnego do bezy. Delikatnie rozkładamy na musie.
Pieczemy około 40 minut.

Smacznego ! ;-)

Viva la pasta!

2010-03-24T17:42:00.000+01:00

Dziś wpadli do mnie Dominika i Tomasz więc postanowiliśmy wyczarować wspólne gotowanie. Wybór padł na tagiatelle ze szpinakiem i kurczakiem. Co sześć rąk to nie dwie, więc poszło nam sprawnie, pysznie i bardzo radośnie (wino skutecznie poprawiało nam humor ;).

Składniki:
makaron orkiszowy tagiatelle
szpinak rozdrobniony
4 ząbki czosnku
3 filety z kurczaka
ser feta
śmietana 12%
oliwa z oliwek

Makaron gotujemy al dente, po ugotowaniu hartujemy zimną wodą.
Na oliwie smażymy szpinak z rozdrobnionym czosnkiem, dodajemy pieprz.
Gdy już te dwa smak się połączą zmniejszamy ogień i dodajemy 3 łyżki stołowe śmietany, mieszamy, wyłączamy ogień i dodajemy ser feta pokrojony w kostkę.
Na drugiej patelni smażymy na oliwie filety z kurczaka pokrojone w paseczki, gdy już się zarumienią - dodajemy szpinak ze śmietaną i fetą. Mieszamy.
Serwujemy makaron z sosem. Do tego jakieś dobre winko. I miłe towarzystwo ;-)

A na deser: galaretka z bitą śmietaną i owocami! Pyyyyycha :)

no i serdecznie pozdrawiamy Kubusia, który miał gotować z nami, ale musiał ciężko pracować ^^'

Czarowanie eko-muffinkami

2010-03-20T14:11:00.000+01:00

Dziś muffinki. I oczywiście trochę inne niż tradycyjne. Można by powiedzieć, że trochę ekologiczne, z całą pewnością zdrowe i pyszne. Zamiast mąki używamy otrębów (pszennych i orkiszowych), a jak wiadomo zawierają one dużo błonnika, witamin oraz mikro i makroelementów. Samo zdrowie...! Otręby mają też tą właściwość, że "zapychają" - jeden mufinek i jesteśmy najedzeni ;-)
W wersji dietetycznej cukier zastępujemy słodzikiem i nie używamy czekolady, ale gdy chcemy poszaleć - wiadomo.
Bazowy przepis dostałam od mamy Kamy, której wysyłam buziak!

Składniki na około 10 sztuk:
4 jajka
1 serek homogenizowany waniliowy
8 łyżek stołowych otrębów pszennych
5 łyżek stołowych otrębów orkiszowych
3 łyżki stołowe cukru

polewa: czekolada mleczna + miód

Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Żółtka oddzielamy od białek, te ubijamy na sztywno. Serek homogenizowany mieszamy z otrębami, żółtkami i cukrem. Dodajemy ubitą pianę z białek. Mieszamy delikatnie. Masę przekładamy do foremek mufinkowych i wstawiamy do piekarnika. Po około 25 minutach będą gotowe i pięknie wyrośnięte.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (w naczyniu nad gotującą się wodą), dodajemy miód.
Smarujemy mufiny.

Smacznego! ;-)

Czarowanie drugie - naleśniki Pascala

2010-03-19T13:04:00.000+01:00

Przepis na naleśniki przetestowany już z milion razy i co ciekawe, niezawodny. Czym różnią się te naleśniki od tych tradycyjnych? Tym, że nie smażymy ich na oleju. Dodajemy go wcześniej do ciasta, dzięki czemu zużywamy go mniej niż zwykle.
Efekt? Naleśniki są pyszne, przypominają trochę papier, nie ociekają tłuszczem.
Moja ulubiona wariacja to ta z nadzieniem szpinakowo-fetowym (może kiedyś się tu pojawi)

Natomiast dziś przygotowałam naleśnikowe różyczki z czekoladą w kremie.
Palce lizać ;-)

Przepis na około 10 sztuk:
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
2 jajka
opakowanie cukru waniliowego
4 łyżki stołowe oleju
słoik kremu czekoladowego

Miksujemy ze sobą wszystkie składniki, równomiernie smarujemy ciastem rozgrzaną teflonową patelnię.
Nie używamy oleju!

Gorący naleśnik pokrywamy czekoladą, zwijamy dokładnie. Kroimy na małe kółeczka. Gotowe!

Smacznego :-)