Bakłażan, faszerowany i zapiekany

Wieczorne gotowanie u moich dobrych znajomych, czyli występy gościnne. Spotkaliśmy się, ustaliliśmy, że padnie na bakłażan, zrobiliśmy zakupy i zaczęliśmy działać. To był bardzo miły wieczór spędzony w pięknym wnętrzu, który niesamowicie szybko zleciał. Oprócz pysznego, sycącego dania głównego był jeszcze deser, ale o tym niedługo. Mam nadzieję, że lubicie figi. :-)

Potrzebujemy:

4 bakłażany średniej wielkości

500g mielonego mięsa z łopatki

3 papryki (u mnie 2 czerwone i 1 zielona)

1 mała cebula

1 puszka pomidorów całych

1 szklanka tartego sera (u mnie mozzarella i parmezan)

2 szklanki bulionu

sól

pieprz

zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

+ rukola
pomidorki koktajlowe

1.Bakłażany przekrawamy na pół, wydrążamy środki, które odstawiamy posiekane do osobnej miski. 

I wydrążone bakłażany i ich zawartość oprószamy solą i odstawiamy. 

2.Paprykę kroimy w krótkie paski.

3. Szatkujemy cebulę i wykładamy ją na rozgrzaną oliwę na głębokiej patelni. 

4. Dodajemy mięso, przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami, mieszamy. 

Gdy zmieni kolor dodajemy to co wydrążyliśmy z środków bakłażanów, znowu mieszamy. 

5. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę. Smażymy pod przykryciem około 5-7 minut. 

6. Następnie dodajemy pomidory z puszki (siekamy je nożem wewnątrz puszki). 

Mieszamy, przyprawiamy ziołami, smażymy pod przykryciem jeszcze jakieś 5 minut. 

7. Wydrążone bakłażamy nadziewamy farszem z patelni. Posypujemy tartym serem. 

Po włożeniu ich do naczynia żaroodpornego na spód wylewamy bulion,

 tak aby jego wysokość miała około 1-2 cm. 

8. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 minut. 

Opcjonalnie: Pomidorki koktajlowe wkładamy w osobnym naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą, aby się upiekły. Możemy ułożyć je na rukoli przy serwowaniu bakłażanów.