Pierwsza odsłona czarów - Okonomiyaki

3/19/2010 Agata 2 Comments

Szalone i nawet proste japońskie danie - Okonomiyaki pani Hiroe Matsunaga wzięte z książki Marcina Bruczkowskiego Bezsenność w Tokio, którą serdecznie polecam.
Oczywiście nie obyło się bez moich modyfikacji, w tym tkwi cała radość tworzenia :)
Można by powiedzieć, że to naleśnik z dodatkami w środku. A że nazwa oznacza w wolnym tłumaczeniu 'usmaż-co-lubisz' możemy powrzucać co tylko podpowie nam wyobraźnia.
Ja dodałam makaron sojowy (te cienkie przezroczyste niteczki), zrezygnowałam z sosu worcester, zmieszałam keczup z majonezem i nim smarowałam usmażone okonomiyaki.
Żadnych typowo japońskich bajerów, jak aonori czy katsuobushi nie udało mi się zdobyć,
a i tak wyszło bardzo smaczne.

Przepis z książki:

200g mąki pszennej

200-300ml wody

puszka tuńczyka w sosie własnym

kukurydza ok.130g

duża łyżka posiekanej cebuli

1/4 główki kapusty pekińskiej

1 jajko

przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, olej do smażenia

do posypania: aonori (lub zwykłe wodorosty nori), katsuobushi (suszone wiórki ryby katsuo - trudno dostępne)

do umoczenia tuż przed spożyciem: majonez, łagodny sos Worcester.

Sposób przygotowania:
Kapustę szatkujemy drobno, myjemy, otrząsamy na sitku.
Z produktów w puszkach odcedzamy płyn.
W miseczce mieszamy mąkę, wodę i jajko.
Mieszamy razem kapustę z produktami w puszkach.
Dodajemy przyprawy do smaku.
Smażymy na patelni na oleju 3-4 minuty, odwracamy na drugą stronę i perforujemy (np. widelcem) wypieczoną górną część; za pomocą pędzelka można posmarować ją delikatnie sosem Worcester, aby smak dotarł do środka.
Wykładamy na duży talerz, jak pizzę. Kroimy na mniejsze części. Posypujemy aonori i katsuobushi. Majonez oraz keczup połączony w proporcji 2:1 z sosem Worcester umieszczamy osobno na talerzykach, z których okonomiyaki jest spożywane.