Dacquoise - tort bezowy

2/07/2012 Agata 14 Comments

Pomysł na słodkość podsunięty przez Michała, na początku trochę mnie przeraził (pomysł, nie Michał) lecz stwierdziłam, że mogę zaryzykować i zrobić tort, który w niejednym bydgoskim (Adam Sowa naszym miejskim dobrem) domu jest niemałą świętością. U mnie zawsze panował kult tortu królewskiego od Sowy, zdmuchiwałam na nim świeczki na każde urodziny. Ale skoro ma być dakłas niech będzie dakłas, więc wczoraj  wieczorem zaczęłam piec blaty bezowe. Nie jest łatwo, fakt. Ale myślę, że jeszcze nigdy nie wyszło mi coś tak smacznego :) Jest to najbardziej kaloryczny ładunek z możliwych: mamy tu bezę, bitą śmietanę, mascarpone i masę krówkową. Tylko weterani nie odpadną po jednym kawałku. Macie czas i ochotę na supersłodkości? Róbcie Dacquoise!


Potrzebujemy:

na 2 blaty bezowe:
5 białek 
szczypta soli
250 g drobnego cukru
1 łyżeczka octu winnego
80g mielonych migdałów

na krem:
200 g mascarpone
250 ml śmietany 30 lub 36%
150 g masy krówkowej o smaku orzechowym
5 dużych daktyli kandyzowanych
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka kawy rozpuszczalnej




Dzień wcześniej, najlepiej wieczorem przygotowujemy bezy:
 1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem.
2. Na papierze do pieczenia rysujemy dwa okręgi o średnicy 20 cm.
3. Ubijamy na sztywno białka, dodając szczyptę soli, potem dodajemy odrobinę octu, następnie stopniowo wsypujemy cukier i na koniec migdały.
4. Na papier do pieczenia wykładamy masę, wkładamy do nagrzanego piekarnika.
5. Pieczemy około 5 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 140 stopni.
6. Pieczemy jeszcze około godzinę, lub trochę ponad. Potem wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy na noc. 
7. Następnego dnia delikatnie odrywamy bezy od papieru.
8. Przygotowujemy krem: mascarpone miksujemy z kremem krówkowym, następnie ubijamy śmietanę z odrobiną cukru pudru.
9. Do mieszanki kremu z serem wkładamy ubitą śmietanę i delikatnie, starannie mieszamy.
10. Daktyle kroimy na małe kawałki i wrzucamy je do kremu.
11. Wykładamy go na dolny blat bezowy (zostawiamy 1/5) i przykrywamy drugim.
12. Cienką warstwą kremu przykrywamy górny blat bezowy i posypujemy go przesianym cukrem pudrem z kawą rozpuszczalną.
13. Dekorujemy daktylami lub orzechami.
14. Wkładamy do lodówki, najlepszy jest po kilku godzinach. 


Smacznego!

14 komentarzy:

  1. Anonimowy7/2/12

    O BOŻE, KALORYCZNY KILLER! ALE JAKIE MUSI BYĆ PYSZNE!!!

    OdpowiedzUsuń
  2. zaraz wbijam na dakłasa :))))))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. obawiam się, że jesteś następną zawiedzioną osobą, która dowie się, że nie ma mnie teraz w Poznaniu :)

      Usuń
    2. jestem! no cóż, mogę tylko liczyć, że coś dla mnie schowasz. Pięknie wygląda, a ja kocham dakłasa! :D

      Usuń
  3. Anonimowy7/2/12

    Następna bomba! Chcesz nas zabić, to jest za dobre! :P

    OdpowiedzUsuń
  4. świetnie wygląda.
    piękne zdjęcia!
    z pewnością smakuje wybornie. taka delikatna chmurka ;]

    OdpowiedzUsuń
  5. bardzo pozytywnie:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Anonimowy8/2/12

    Uwielbiamy bezę, jesteśmy przekonani, że twój Dakłas również w Bydgoszczy zrobiłby furorę! Pozdrawiamy G&D

    OdpowiedzUsuń
  7. Annna10/2/12

    MMMMMMMMM, pięknie!

    OdpowiedzUsuń
  8. naprawdę super te słodkosci!:-)

    OdpowiedzUsuń
  9. Anonimowy30/1/13

    The Puma phone has a great list of fun and functional features.
    The camera application allows decent resolution of pictures.
    The Web Browser redirects users to the Puma homepage upon start-up but navigates smoothly through the Internet.
    The downfall of CIA Director David Petraeus demonstrates how easy it is for federal law enforcement agents to examine emails and computer records if they believe a crime was
    committed. With subpoenas and warrants, the FBI
    and other investigating agencies routinely gain access to electronic inboxes
    and information about email accounts offered by Google, Yahoo and other Internet providers.

    http://www.prtake.com/Reverse-Phone-Lookup-For-Better-Results.
    htm It's made of plastic, but is clad in relatively sturdy Gorilla Glass 2 on both front and back. There's a 1.
    3 megapixel camera on the front and an 8 megapixel camera on the back.
    These cameras took sharp, vivid pictures and videos and you can apply filters to snapshots.
    There are skeptics regarding the safety of cell phones.
    Also see my site: reverse phone lookup

    OdpowiedzUsuń
  10. Anonimowy31/1/13

    What computer brands enable you to build your own computer?



    Feel free to visit my web-site :: peachio.com
    Also visit my site ... Paxil Lawsuit

    OdpowiedzUsuń
  11. Anonimowy1/2/13

    Can a Reverse Cell Phone Look-Up Make Or Break Your Marriage?
    The Significance Of Learning To Trace the Mobile Phone http://cort.
    as/3Ikr Cell Phone Unlock Codes The source came forward after the famous case received renewed attention last month when police dug up a basement near Etan's home - however, that investigation did not lead to any new clues, and Hernandez was not involved in it, according to Mr Kelly.
    My website cell phone lookup

    OdpowiedzUsuń
  12. Anonimowy1/2/13

    Almost three years ago, my old computer had many bad viruses and bad
    pop-ups. I have some files left on that computer and that i did not see
    them for almost three years ago. I wonder I will like to see
    my old files again that I can connect with my
    new computer to old computer. Which is problem
    which i is afraid which bad viruses will come to my new one from
    old one. Please allow me to understand how I could get my
    old files move from my old computer to my new computer without bring bad viruses
    to my new one?.

    my blog: http://www.hireoneveteran.com/index.php/blogs/26052/58440/how-cell-phone-jammers-work
    Review my weblog :: Paxil Lawyers

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy komentarz :)

Na pytania staram się odpowiadać jak najszybciej!