Frittata ze szparagami, szpinakiem i kozim serem

6/13/2012 Agata 12 Comments

Ostatnio jest (mi) bardzo zielono. Stąd ten obiad, szparagi i szpinak zatopione w masie jajeczno-serowej. Przepyszny sposób na inny niż zawsze obiad. Poranne wizyty na Rynku Jeżyckim, który całe szczęście jest dwieście metrów obok mojego poznańskiego mieszkania to czysta przyjemność. Szczególnie teraz, gdy wszystko tak pięknie, zielono wygląda. Od pewnej miłej staruszki kupiłam aromatyczny czosnek a od innej jajka z jej gospodarstwa. Bardzo przyjemnie gotuje się obiad, gdy można być pewnym jakości wykorzystywanych składników. Polecam!

PS. Dzisiaj zmienił się też trochę wygląd bloga, na letni. :)

Potrzebujemy:

1/2 pęczka zielonych szparagów

300g świeżego szpinaku

4 jajka

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki sera koziego (w formie twarogu)

100g startego sera żółtego

2 małe cebule

3 ząbki czosnku

2 małe cebule dymki

zioła prowansalskie

pieprz

sól

oliwa z oliwek

Gotujemy wodę i gdy będzie wrząca wrzucamy do niej szparagi, gotujemy około 4-5 minut, potem płuczemy pod zimną wodą. Odcinamy im główki, resztę kroimy na mniejsze kawałki. Liście szpinaku odrywamy od łodyg, myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Na głębokiej patelni smażymy je na odrobinie oliwy z oliwek, po kilku minutach dodajemy posiekany czosnek i cebule. Zostawiamy na małym ogniu na kilka minut, potem dodajemy odrobinę soli i pieprzu.

Przygotowujemy masę: rozbełtane jajka mieszamy z jogurtem, kozim twarożkiem i startym żółtym serem, dodajemy pieprz i sól a następnie szpinak i szparagi. Taką masę (ok. 2 cm) wylewamy na gorącą, wysmarowaną oliwą patelnię. Smażymy na złoty kolor, odwracamy i smażymy z drugiej (możemy też podpiec w piekarniku górę).

Podajemy na gorąco lub na zimno.