Domowe hamburgery

11/13/2012 Agata 13 Comments

Jak zamienić fast food w slow food? Trzeba wstać rano, wyrobić ciasto drożdżowe na bułki, uformować je, wrzucić do piekarnika i cieszyć się ich zapachem rozchodzącym się po całym domu.

Potem zmielić mięso, przyprawić je według uznania, ręcznie ukształtować.

Nie takie skojarzenie się nam nasuwa, gdy słyszymy o hamburgerach, prawda?

Polecam, zupełnie inaczej smakują, gdy znamy dobrze każdy ich składnik.

EDIT:
Chciałabym przy okazji podziękować mojemu kochanemu bratu, który jest najlepszym dostawcą brakujących składników na świecie. Cierpliwie wysłuchuje moich "wishlist" i je spełnia. Dzięki M.! :)

Potrzebujemy:

na 6 bułek:

1 szklanka ciepłej wody

1/2 szklanki mleka w proszku

2 łyżki roztopionego masła

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

1/2 paczki drożdży instant (1 łyżeczka)

1 jajko

3 szklanki mąki pszennej

1 żółtko

1 łyżka mleka

sezam do posypania

na 6 burgerów:

1 kg wołowiny w kawałkach

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

pieprz, sól

zioła prowansalskie

2 żółtka

plus:

mieszanka sałat

1 duży pomidor w plasterkach

6 plasterków sera

2 korniszony

sos tysiąca wysp:

3 łyżki majonezu + 2 łyżki kaczupu

bułki:

1.Do miski nalewamy wodę i mleko, dodajemy masło i cukier.
2. Dodajemy drożdże, mieszamy i odstawiamy na kilka minut.
3. Dodajemy jajko, połowę mąki, sól, zagniatamy ciasto dodając mąkę w trakcie. Przekładamy ciasto w spokojne, ciepłe miejsce na pół godziny.

4. Dzielimy ciasto na 6 części, formujemy kulki, które odrobinę spłaszczamy.
5. Żółtko mieszamy w miseczce z mlekiem, solimy. Smarujemy nim bułki i posypujemy sezamem.

6.Układamy je na blasze wyłożonej papierem i odkładamy jeszcze na chwilę.

7.Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Wkładamy do niego bułki na około 15 minut.

mięso:

1. Mielimy mięso, przyprawiamy ziołami prowansalskimi.

2. Cebulę siekamy jak najdrobniej i wrzucamy do mięsa.

3. Na koniec dodajemy żółtka. Masę mieszamy za pomocą rąk,

formujemy spłaszczone kule.
4. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. Przyprawiamy pieprzem i solą.

całość:

1.Bułki kroimy na pół, smarujemy górę i dół sosem,
2. Wykładamy sałatę, mięso, odrobinę sosu, plasterek sera, plasterki korniszona, plaster pomidora.
3. Przykrywamy górą bułki.

W hamburgera możemy wbić patyk od szaszłyków, żeby całość zachowała formę.