Bajgle czyli bułki z dziurką

4/28/2013 Agata 14 Comments

Gdzie się ostatnio nie ruszę - bajgle. Wszystkie szanujące się śniadanownie mają je w swoim menu, ja jednak postanowiłam zrobić je sama. Wstałam w niedzielny poranek i wyrabiałam ciasto, tak aby bułki były gotowe na niedzielne drugie śniadanie. Bajgle są w przygotowaniu trochę bardziej skomplikowane niż tradycyjne bułeczki, gdyż między ich rośnięciem, a pieczeniem należy je jeszcze przez chwilę gotować. Efekt końcowy jest jednak warty wysiłku :-) Możemy serwować je dosłownie ze wszystkim - moim ulubionym i najpopularniejszym jednocześnie połączeniem jest serek (w tym wypadku ogórkowe almette) i wędzony łosoś. Wszystkie twarożki, wędliny, sałaty i rzodkiewki mile widziane.

Potrzebujemy (na 9 sztuk):

500 g mąki pszennej

1 łyżka cukru

5g drożdży instant

250 ml ciepłej wody

do gotowania:

3 litry wody

2 łyżki miodu

do glazury:

1 jajko

1 łyżka mleka

do posypania:

siemię lniane

sezam

1. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól i drożdże, mieszamy, wlewamy wodę i wyrabiamy ciasto przez około 10 minut.

2. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około godzinę.

3. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i dzielimy je na 9 równych kawałków.

4. Każdy z nich formujemy w podłużny kształt, którym będziemy mogli owinąć sobie palce. Sklejamy dokładnie jego końce, formujemy okrąg.

5. Odkładamy ponownie, tym razem na około 40 minut, tak, aby bagle ponownie urosły.

6. Gotujemy wodę w sporym garnku, dodajemy do niej miód.

7. Ponownie formujemy bajgle. Mają mieć ładny kształt i widoczną dziurkę.

8. Za pomocą łyżki cedzakowej wkładamy bułki do wrzątku (ja kładłam po 3) i gotujemy około 2 minut.

9. Wyciągamy je i wykładamy na folię aluminiową, aby przesłchy.

10.Przygotowujemy glazurę, jajko bełtamy dokładnie z mlekiem, smarujemy bajgle.

11. Na talerzyk wysypujemy siemię lniane i sezam. Maczamy w nich bułki z jednej strony.

12. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy na około 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

13. Wyjmujemym, czekamy, aż przestygną. Przekrawamy na pół, serwujemy z dowolnym nadzieniem.

Bajgle przez proces przygotowania mają nieco inną konstysencję niż reszta pieczywa. Na zewnątrz są elastyczne, trochę gumowe, natomiast w środku puszyste i miękkie. Na pewno warto spróbować :)