Sernik klasyczny

5/15/2013 Agata 17 Comments


Zauważyliście, że na blogu nie było dotychczas przepisu na sernik? Uwielbiam wszystkie serniki świata, jednak dotychczas przerastało mnie zrobienie takiego prawdziwego, ciężkiego, dobrego, domowego sernika. Jednak w pewien szary, bezsłoneczny weekend zamknęłam się w kuchni i podjęłam wyzwanie. Kupiłam twaróg, zmieliłam go, a potem ucierałam i ucierałam masę.
To taki klasyczny-nieklasyczny sernik. Wiadomo, że spód z ciasteczek i kajmak na górze nie są zbyt oczywistym rozwiązaniem, na przykład dla mojej Babci. Dla mnie jednak esencją jest masa serowa, którą wykonałam według jej receptury. Było warto ;-)



Potrzebujemy:
na spód:
1 opakowanie ciastek Digestive
pół kostki masła


600g twarogu
5 jajek
1/2 kostki margaryny
3/4 szklanki cukru
1 ugotowany ziemniak
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
sok z połówki cytryny
szczypta soli

pół puszki masy kajmakowej

1.Robimy spód: kruszymy ciastka i łączymy je z roztopionym masłem. Wykładamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.

2. Masa sernikowa: W maszynce dwukrotnie mielimy twaróg, następnie przepuszczamy przez nią również ugotowany ziemniak.
3. Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywno.
4. Margarynę ucieramy (najlepiej ręcznie) z cukrem, dodajemy ser (wymieszany z ziemniakiem) i żółtka na zmianę, ucieramy dalej.
5. Dodajemy sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną oraz białka. Delikatnie, starannie mieszamy.
6.Do tortownicy przekładamy masę serową.
7. Wkładamy do piekarnika na około godzinę (robimy test suchego patyczka).
8.Po tym czasie wyłączamy piekarnik i odkrawamy brzegi ciasta od tortownicy, zostawiamy do wystygnięcia.
9. Zanim zaserwujemy wykładamy na górę masę kajmakową (ja posypałam jeszcze cukrem dekoracyjnym).





Smacznego!

17 komentarzy:

  1. Kocham serniki i chętnie wypróbowuję wszelakie nowe przepisy. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam ten, sprawdzony przez lata! :)

      Usuń
  2. Twój jest wytworny i dumny. Może nie tak klasyczny, ale bardzo na czasie. Ach te ciasteczka digestive.
    Czekam, aż truskawki będą tańsze, a wtedy nie zawacham się go użyć do serniczków.
    Pozdrawiam nocnie
    Anuszka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No właśnie, to takie wymieszanie klasyki ze współczesnością :) Z truskawkami musiałby być też pyszny! Pozdrawiam ;)

      Usuń
  3. Pyszny sernik,cudowne zdjecia,pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że się podobają! Pozdrawiam!

      Usuń
  4. moje ulubione ciasto...mniam mniam wygląda pysznie!
    Alex

    OdpowiedzUsuń
  5. klasyczny jest najlepszy! prezentuje się przepysznie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dokładnie tak, dzięki wielkie! :)

      Usuń
  6. wyszedł ci wspaniale:) kocham serniki:D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. miło mi to czytać :D ja też!

      Usuń
  7. elegancki klasyk! i pyszny na dokładkę :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) taki właśnie miał być!

      Usuń
  8. Po kilku nieudanych podejściach do sernika odpuściłam. Ale narobiłaś mi takie smaka, że chyba poproszę mamę o upieczenie tego trudnego cuda :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. U mnie jak zwykle - szczęście głupiego, czyli robię po raz pierwszy i się udaje. Ale zawsze warto próbować znowu! :)

      Usuń
  9. a ja bardzo często piekę jakiś sernik :-) właściwie to pomijając ciasto kruche z różnymi dodatkami, to serniki są tymi, które pojawiają się u mnie najczęściej :-) ten tez pysznie mi wygląda :-)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy komentarz :)

Na pytania staram się odpowiadać jak najszybciej!