Hummus klasyczny

Moi drodzy, mały powrót dzisiaj. Chciałam zaprezentować Wam przepis na hummus, coś czym się zajadam od pewnego czasu, gdy tylko mogę. W końcu postanowiłam zrobić go sama. Zapewne każdy kto próbował go uwielbia, a kto nie próbował - musi to zrobić :-) Hummus to pasta z ciecierzycy, sezamu i czosnku. Aromatyczna i sycąca, doskonale komponująca się z chlebem, pitą oraz warzywami (z pieczonymi to juz w ogóle - idealnie). Jest łatwa do zrobienia i świetna jako przekąska, również na imprezy.

W wersjach rozwiniętych, które prędzej czy później pojawią się na blogu można dodawać masę dodatków, tak jak chłopcy z Habemus Hummus, niezależnego poznańskiego projektu, który robi go najlepiej :) Gdy spotkacie ich na którymś Restaurant Day będziecie mogli spróbować wersji takich jak szpinakowa, bakłażanowa, dyniowa, z miodem i masalą, z wasabi, bananem (itp, itd). Jak widać można kombinować w nieskończość. Natomiast dzisiaj wersja klasyczna, którą serdecznie polecam na start! :)

Uwagi praktyczne: 

- ciecierzycę najlepiej namoczyć nocą, choć ja na przykład zrobiłam to przed wyjściem do pracy
- słoik jasnej pasty tahini kupiłam w Almie za około 15 zł, można jednak zrobić ją samemu, prażąc a następnie blenderując sezam.

- niektórzy wolą, gdy hummus jest bardziej płynnej konsystencji - wtedy w końcowym etapie blenderowania należy dodać 1/3 szklanki lodowatej wody. mi bliższa jest taka konsystencja, jak na zdjęciach.

Przepis zainspirowany tym z Jadłonomii, najlepszego roślinnego bloga, ale z moimi zmianami.

Potrzebujemy:

1 szklanka suchej ciecierzycy

2 łyżki tahini

1/2 cytryny (sok wyciśnięty z niej)

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki sody

sól

plus:

oliwa z oliwek

słodka papryka

1. Ciecierzycę namaczamy wodzie w głębokiej misce, tak aby było jej przynajmniej dwa razy więcej. Dodajemy łyżeczkę sody. Zostawiamy na około 8h.

2. Odcedzamy i płuczemy w zimnej wodzie. Ciecierzyca powinna podwoić swoją objętość. W garnku zalewamy ją świeżą wodą, dodajemy łyżeczkę sody i gotujemy około 30-40 minut, aż zmięknie. 

3. Pluczemy ją i odcedzamy. Przekładamy do głębokiej miski, dodajemy najpierw jedną łyżkę tahini, następnie zmiażdżone ząbki czosnku i sok z cytryny, miksujemy za pomocą blendera, dodajemy drugą łyżkę tahini, dodajemy szczyptę soli, miksujemy aż masa będzie kremowa.

4. Podajemy w miseczce skropionego oliwą i ze słodką papryką. 

Zamknięty w słoiczku, w lodówce wytrzyma ponad tydzień :-)