Mogłabym napisać esej na temat moich obaw dotyczących Pumpkin pie. Jestem dzieckiem lat dziewięćdziesiątych i wychowana na amerykańskich serialach zawsze się zastanawiałam jak może smakować ciasto z dynią. No i w końcu, przyszedł ten dzień, gdy kupiłam kawał dyni i gubiąc po całej kuchni pestki przygotowałam to ciacho. Wrażenia? 50 na 50. Słodkie choć trochę pikantne, ale jednak to nie jest smak do którego jesteśmy bardzo przyzwyczajeni. No ale warto spróbować, piękny zapach na pewno Was uwiedzie :) Warto choćby po to żeby zobaczyć co w Stanach wsuwają w każde Halloween. 

Potrzebujemy:

ciasto kruche:

250 mąki

125g zimnego masła

2 żółtka 1 białko

100g cukru pudru

nadzienie:

2 kg dyni

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki syropu klonowego1

100 ml śmietanki 18%

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

szczypta chilli

Dynię oddzielamy od skórki, kroimy na małe kawałki i wrzucamy do gorącej wody (1/3 wysokości garnka), dodajemy 4 łyżki cukru i łyżeczkę gałki muszkatołowej i cynamonu. Gotujemy aż dynia zmięknie. Następnie odcedzamy dynię na sitku i studzimy.  

Przygotujemy ciasto kruche tak jak zawsze, czyli mąkę ugniatamy z kawałkami zimnego masła, żółtkami, białkiem i cukrem. Formujemy kulę i wkładamy do zamrażalnika na 2 godziny.

Potem wylepiamy formę od tarty ciastem, dziurkujemy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut. 

Przygotujemy masę dyniową: wystudzoną dynię blenderujemy razem ze śmietanką, jajkami, syropem klonowym, przesianym cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i przyprawami. Smakujemy i doprawiamy według uznania.

Wyjmujemy częściowo upieczone ciasto kruche i rozsmarowujemy na nim masę dyniową. Wkładamy do piekarnika na około godzinę. 

Serwujemy oprószone cukrem pudrem lub z bitą śmietaną. Dobre jest na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!

Drożdżowe rogaliki w trzech wariacjach, lecz uznajmy te ze śliwką węgierką jako motyw przewodni :)

Wyszły puszyste, pięknie wyrośnięte, niektóre naprawdę wypchane nadzieniem.

Zeszły szybciutko i myślę, że niedługo trzeba będzie je powtórzyć. Tylko w której wersji?

Czekoladowe są idealne do kawy, te z jabłkiem super na jesienne popołudnie, a te ze śliwką... zawsze.

Znam wiele osób, które nie znoszą wyrabiania ciasta drożdżowego. Też tak miałam dość długo i zawsze kojarzy mi się to z długą kulinarną podróżą. Ale w sumie, jak używam drożdży instant to jakoś tak bezproblemowo wychodzi. Ciasto się nie lepi, łatwo je wyrobić i ładnie wyrasta. Polecam, to tak z osobistych spostrzeżeń :)

Przepis wygrzebany w domowym zeszycie, ten bodajże był podpisany 'Rogaliki od Hanki'.

Potrzebujemy (około 40 rogalików):

1 kg mąki

1 kostka masła

1 kostka margaryny

2 szklanki mleka

3 duże jajka

1 szklanka cukru pudru

7g drożdży instant

nadzienie (jeśli te 40 rogalików robimy w 3 wersjach):

0,5 kg śliwek węgierek

0,5 jabłek antonówek

pół szklanki cukru

cynamon

1,5 tabliczki czekolady gorzkiej lub mlecznej

+ 1 jajko do posmarowania

0,5 szklanki cukru pudru

1 białko

Przesiewamy mąkę, dodajemy rozpuszczone masło i margarynę (mogą być lekko ciepłe), mieszamy, dodajemy podgrzane (ważne, żeby nie gorące) mleko i jajka. Na końcu dodajemy drożdże, mieszamy i wyrabiamy przez chwilę. Miskę przykrytą ściereczką zostawiamy na około pół godziny w ciepłym miejscu. 

W tym czasie odpestkowujemy śliwki, obieramy jabłka i kroimy je w kostkę, jabłka posypujemy cukrem i cynamonem. 

Po czasie, gdy ciasto już wyrośnie, bierzemy z niego kulę wielkości piłki od tenisa i rozwałkowujemy. 

Następnie dzielimy na 8 części (jak na zdjęciu powyżej). Do każdego rogalika wkładamy owoce, czyli kawałki śliwek, lub jabłka z cukrem i cynamonem bądź kawałki czekolady i zwijamy aby powstał rogalik.

Rozbełtane jajko rozsmarowujemy na każdym rogaliku.

Wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na około 20-25 minut. 

Aby przygotować biały lukier miksujemy cukier puder z białkiem jajka i dekorujemy rogaliki.

Smacznego! :)





A tak jeszcze dodam, jako piękne zjawisko. Już jakiś czas temu o tym przeczytałam i znowu trafiłam na ten film na Ziołowym Zakątku.
Otóż, powyżej macie bardzo ładny filmik obrazujący robienie tarty z masłem orzechowym. Ciacho to było ulubione przez jednego z blogerów, Mike'a, który niedawno zmarł. Grupa osób z kuchennej blogosfery przygotowała ten film, żeby wyrazić solidarność z jego rodziną. Był też taki dzień, gdzie na wielu zagranicznych blogach pojawiła się ta tarta. Wzruszający gest. A do tego z Heartbeats Jose Gonzalesa w tle, piosenką dla mnie szczególną.